Кто знает как приготовить "уху из петуха"?

Ингредиенты:
Куриный бульон 2 л.
Картофель 6 шт.
Перец болгарский сладкий 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Форель 2 стейка
Укроп
Приготовление:
Перец сладкий болгарский запечь на гриле или на открытом огне так, чтобы с него легко сошла кожица. Кожицу удалить и нарезать перец соломкой.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Картофель и морковь очистить, морковь порезать не толстой соломкой, картофель кубиками.
В кастрюлю вылить куриный бульон. Закипятить. Выложить репчатый лук, разрезанный на половину, картофель, морковь.
Варить около 15 минут после закипания.
Выложить в кастрюлю перец, помидоры и стейк рыбы.
Варить еще около 10 минут.
Перед подачей на стол удалить из кастрюли лук, в каждую тарелку посыпать по 1 ст. л. измельченного укропа.

это уха на основе куринного бульона. блюдо традиционной русской кухни. в гугле полно рецептов

Смысл выражения буквальный: самая лучшая уха варится на курином бульоне.

Уха, безо всяких сомнений, — вершина русской кухни. Теряется, в веках и происхождение слова «уха» . Когда-то на Руси «ухой» называли любые похлебки — и гороховую, и мясную, и рыбную, и даже то, что сейчас мы именуем «компотом» (!).

В рукописях и книгах XI-XVIII веков встречаются «уха яичная» и уха из слив, а также подробные лекарские заключения: «Уха курячья прiятя растенiе творитъ доброй крови» и «Уха гороховая здорова и сильна есть» …

Так что выражение «уха из петуха» (уха курячья, или курочья — в «Домострое» ) в те времена было в ходу и улыбок ни у кого не вызывало.

К концу XVII века смысл понятия «уха» переменился — так стали называть только «рыбий навар, похлебку из рыбы» (Даль) . Лесков в рассказе «Зимний день» уже утверждает: «Уху нельзя сварить без рыбы» . Словарь Ожегова определяет, что уха — это «суп из рыбы (с кореньями, специями)» . Сей вид «рыбного супа» не заправляют крупами, мукой, пережаренным луком и т. д. , а только кладут в него, помимо рыбы, пряности и пряные овощи — например, тот же лук, но сырой, и белые коренья типа петрушки…

Вот и выбирайте: либо варить рыбный суп на курином бульоне, либо варить обычный куриный суп!

Уха из петуха – это выражение у всех на устах, однако никто не задумывался над её смыслом. Все думают, что это предпочтение курице, мол, курица лучше рыбы. Ан нет.
Это не просто слова, а старинный русский рецепт ухи на курином бульоне.

Опытные повара об этом знают. Необыкновенный аромат, привлекательный внешний вид, а вкус – специфический. Теперь этот рецепт доступен и для Вас.

Быстрее записывайте!

Берём целую бульонную курочку, обрабатываем, естественно, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только курица закипит, добавляем небольшую морковь, корень петрушки и сельдерея, небольшую луковицу.

Небольшой совет: коренья лучше связать ниткой, после варки легче будет их вынимать.
При варке не забывайте снимать пену, это понятно. Варите курицу до готовности (время варки зависит от жёсткости курицы) .

Когда бульон готов, выньте курицу, овощи и коренья, отлейте один стакан бульона (для чего, узнаете дальше) .
В бульон положите обработанную рыбу (500-600 грамм) . Рыбу используйте любую на Ваше усмотрение, лучше несколько сортов. Ставим уху на медленный огонь и варим при очень медленном кипении (не забывая удалять пену) . Если есть желание, можете добавить нарезанный кубиками картофель. Доводим до готовности.

Примечание: не все знают, что в самом конце приготовления ухи надо влить туда грамм 50 водки – тогда запах рыбы будет не так заметен, уха станет пикантней.

Наливаем в глубокую тарелку, посыпаем зеленью, украшаем ломтиком лимона. Блюдо готово.

Садитесь кушать, пожалуйста.