Мужики !! к вам вопрос. Как приготовить оффигенную уху из свежепойманой рыбы ??

мы с отцом делаем так:

выпотрошить и очистить рыбу, если есть ерши, то варим их в марле, чтобы навар был, а кости не попали.. .
в кипящую воду положить лаврушку, перец, соль, рыбу, потом рыбу вынуть, а туда опустить лук, морковь, картофель, пока они варятся, отделить мясо от костей.. . теперь зелень если есть, рыбу туда же и столовую ложку водки на литр воды.

Настоять 3 минуты и подавать, можно со сметаной, если есть, с майонезом пойдёт.

когда время было, с утренней рыбалки, варили тройную, а так просто щуку или налимчика на отваре из окуней и ершей - вкуснотища...

да, дружище, понимаю, опоздал.
совет на будущее: попробуй сварить уху на куринном (петушинном) бульоне. этто нечто! Но это когда будешь варить много ухи. литров 8-10
и совет от Алексея правильный. прими его.

Делим улов на две части: в одной - крупная рыба, в другой - мелкая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на медленном огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус. Затем процеживаем отвар через марлю и сразу же осветляем, опустив в него белок свежего куриного яйца. Когда бульон отстоится, сливаем его и опускаем в него куски крупной рыбы (вымытой и очищенной) , нарезанную на части луковицу, мелко искрошенную дольку чеснока, немного крупно нарезанной картошки, перец, соль. Доливаем немного кипятка и варим на медленном огне 20-25 минут. В конце варки кладем три лавровых листа. Варим уху закрытой и не даем сбегать через край. Сняв с огня, кладем ломтик лимона или укроп. Такая уха, и когда остынет, очень хороша на вкус!

Уха из речной рыбы.
В подсоленный кипяток положить крупно нарезанный картофель, головы и хвосты рыб, мелко нарезанный лук, морковь, петрушку и варить при слабом кипении около 20 минут. Снять пену (можно процедить) , положить лавровый лист и перец, прокипятить еще 5 минут, добавить нарезанную крупными кусками рыбу и варить 15-20 минут. К концу варки досолить, всыпать зелень и дать настояться в течение 10 минут. На 1,5 кг рыбы: 1,7 л воды, 2 луковицы, 1 морковка, 1 петрушка с зеленью, 2 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 чайные ложки соли.

Уха рыбацкая двойная.
Варят ее из потрошеной мелкой рыбы с удаленными жабрами.
Рыбу тщательно промыть в проточной воде и варить в кипятке 20 минут, удаляя пену. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию мелкой рыбы. Снова процедить бульон, добавить перловую крупу, картофель, лук и варить до полуготовности крупы. Посолить, положить специи, довести до кипения и положить нарезанную кусками крупную рыбу. Через 10 минут уха готова.

А этот рецепт я подсмотрел у Андрея Макаревича несколько лет назад. Название для него я еще не придумал, оставляю это самим кулинарам! По-моему, такой рецепт одинаково подойдет к перечисленным мною видам ухи. Вместо 0,5 литра воды вливаем 0,5 литра водки, а за пару минут перед готовностью блюда, берем из костра головешку и тушим ее в супе. Клянусь, такого на природе вы еще не пробовали!

Муж рыбак. Есть несколько секретов-нужно обязательно вытащить жабры!!! варить уху на костре!!! желательно двойную или тройную, если останется -на утро будет холодец.

Знакомый рыбак добавляет в уху воздушные пузыри, выпотрошенные из свежей рыбки, говорят очень вкусно