доброе утро ..подскажите свой рецептик кислых щей .и сколько по времени они варятся .всем спасибки

Говядину с мозговой костью положить в кастрюлю и варить, снимая пену 1,5 - 2 часа в зависимости от старости мяса. Чем говядина старше и жирнее, тем наваристее будет бульон. Положить квашеную капусту и варить ещё час, добавить нашинкованную морковь, картофель, лук, посолить и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лавровый лист, дать настоятся не менее 15 минут. Мясо от делить от кости и нарезать кусочками. В тарелку полдожить кусок мяса, налить щи, заправить сметаной.

Как и обычные щи, только квашеную капусту нужно потушить с зажаркой в сковороде

Щи из квашеной капусты (суточные)
Лук и морковь очистить, морковь нарезать соломкой, лук тонкими полукольцами. На среднем огне обжарить с маслом 5 минут, сверху выложить капусту, накрыть крышкой, готовить на слабом огне 1 час. Влить 300 мл горячего бульона (чтобы только покрыл капусту) , положить под капусту шкурку, готовить ещё 1 час. Влить остальной бульон, положить нарезанное ломтиками мясо, шкурку нарезать соломкой и вернуть обратно в щи, посолить, поперчить, прогреть. Подавать с мелко рубленным укропом.
0,5 кг кислой капусты; 0,5 луковицы; 1 морковка; 700 мл мясного бульона; 150 г варёного мяса; шкурка от сырокопчёной грудинки (7х7 см) ; 2 ст. л. топлёного масла; соль, чёрный перец

как и обычные, только с квашенной капустой. На готовом бульоне 30 минут

Сайт Say7 Анастасии Скрипкиной в помощь.

для придания кислоты можно дабавить или уксус или квашенной капусты