доброго всем утра подскажите свой рецепт кислых щей...заранее всем спасибки..

Я варю так:
Предварительно (хотя бы за 2 часа) замачиваю горсточку сушеных грибов. В кастрюлю кладу квашеную капусту, (если очень кислая, то предварительно отжать), грибы вместе с водой, в которой мочились, доливаю кипяток и ставлю варить на медленном огне практически до готовности капусты, где-то ближе к концу готовки кладу нарезанную соломкой картофелину. За 20 мин до готовности обжариваю луковицу, морковь соломкой, чайную ложку томат-пасты, добавляю сушеную зелень, хмели-сунели, перец, 2-3 ч. л. сахара, добавляю в щи, пробую на соль, при необходимости досаливаю.
Можно в прцессе приготовления добавить и мясную косточку или грудинку.
А моя бабушка в конце варки добавляла еще почищеную селёдку, вкус, на любителя, но неожиданно вкусно.
Но мне больше нравится постные, лучще грибочков пощедрее добавить.

Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса. Представляют собой род медового кваса или, быть может, легкого солодового меда.
Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках. В XIX веке пили его и в российских столицах. О кислых щах вспоминает, например, Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт» . Упоминает их и Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»: [1]
«Приму в родство себе лакейство:
У них орехи подают
Да кислы щи в театре пьют» .
В настоящее время кислыми щами также ОШИБОЧНО называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.

Нужно сварить бульон. Лучше всего из говяжьей грудинки. Она нежирная и наваристая. Когда будете его варить, после закипания воды обязательно положите целую луковицу в шелухе (шелуха чуть подкрасит его в чуть золотистый цвет, а сама луковица сделает бульон прозрачнее) , лавровый листик и перчик горошек. Через полтора часа достаёте мясо и нарезаете его на кусочки, а бульон процеживаете. Кладёте мясо назад в бульон и варите дальше щи

ПОКА варится бульон с мясом, в отдельную кастрюлю положить квашенную капусту и тушить, добавив томатный соус и пол стакана водички из бульона, минут 40**.
Сделать зажарку (я её люблю делать для щей на сале) , нарезать кубиками картошечку, и всё опустить в бульон. Посолить и варить минут 15
Зелень. Настоять минут 30 и можно кушать. Сметанка в тарелку

Вообще классические щи должны быть густые, чтобы "ложка в них стояла". Но сколько вы хотите там капусты, определяете на свой вкус

Хотя квашеная капуста и с морковью, но всегда ещё тру свежую, для цвета. Картошку кладу половинками, потом разминаю. Капусту кладу после снятия пены. Лук мелко режу. Варю часа 1,5.