Нужна помощь. Подскажите рецепт кислых щей (из квашенной капусты)

Ничего сложного, в бульон опустить капусту, т. к. она кислая лучше её положить первой, пусть поварится, а потом картошечку, лук, тру на терке морковь, помидоры (специально летом замораживаю), не люблю зажарку, ещё добавляю заранее отваренную, не до полной готовности, фасоль, солю, перчу, в бульон ещё опускаю целую картошку, а в конце варки её помну и в борщ.

Сварите крепкий бульон (желательно на грудинке), капусту поушите отдельно с томатом .мин 40,в бульон добавьте капусту. зажарку из моркови и лука. уменьшите огонь и потушите еще мин 30,в готовый суп добавьте чеснок. зелень. соль. перец, зелень, дайте настояться супу около часа....

Не надо пи-пи - кислые ши это газированный квас.

Известный писатель-этнограф Гиляровский в книге «Москва и москвичи» писал: «Кислые щи — это напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

Варим говяжью рульку в несолёной воде 3 часа. Процеживаем. В отдельной кастрюле капусту заливаем частью бульона, (что бы капуста была покрыта) , добавляем сливочное масло и тушим 1, 5 часа.. Доливаем остальной бульон, закладываем пассерованные лук и морковь, мясо порционно и варим до готовности с добавлением специй (лавр, перец) . За 15 мин. до конца варки ложку муки, обжаренную в сл. масле разводим бульоном и запускаем в кастрюлю.

Варю бульон-из свинины. Капусту тушу отдельно, добавляю в нее томатную пасту. Луковица целиком варится в бульоне, потом вынимается. После закипания пенку снять. А дальше все классика-картошечка, морковочка, зелень. Пишу, а у самой слюнки текут-завтра сварю

Я не люблю кислые щи с томатом. варю всегда без него. Капусту не тушу. Просто мелко рублю. Итак, варим бульон. Можно из говядины, можно их свинины. Когда он готов закладываю туда картофель, порезанный кубиком или пластиком. после того как закипит добавляю капусту. В кислой среде картофель вариться долго, а нам этого и надо, ведь кислая капуста должна тоже свариться.. Потом добавляю пассерованный лук и морковь, специи, лавр. лист, зелень. При варке надо снимать лишнюю пену и жир. Бурно не кипятить Щи должны допреть. В щи капусту можно потушить. Но мне не по вкусу. Есть такой рецепт. Называется ШАЛЯПИНСКИЕ ЩИ. Вот туда капусту тушат, но тоже без томата. И добавляют грибы. Чеснок, особенно в сезон гриппа. добавляю прямо в тарелку при отпуске, туда же зелень и сметану. По желанию можно в щи добавить перловку. При варке эта крупа дает слизь, поэтому ее отваривают отдельно, промывают и в щи. Эти щи называются УРАЛЬСКИЕ., а в суточные щи так же добавляют перловску. И их принято замораживать на сутки, а потом разогревают.

обязательно промываю капусту под проточной водой, обжариваю с луком на подсолнечном масле, добавляю ч. л. томат пасты, вываливаю в подготовленный мясной бульон, добавляю картошечки (но можно и без нее), варю минут 40 на медленном огне, крошу зелень и кладу чеснок. все! щи - просто ахринительные

Щи из квашеной капусты (суточные)
Лук и морковь очистить, морковь нарезать соломкой, лук тонкими полукольцами. На среднем огне обжарить с маслом 5 минут, сверху выложить капусту, накрыть крышкой, готовить на слабом огне 1 час. Влить 300 мл горячего бульона (чтобы только покрыл капусту) , положить под капусту шкурку, готовить ещё 1 час. Влить остальной бульон, положить нарезанное ломтиками мясо, шкурку нарезать соломкой и вернуть обратно в щи, посолить, поперчить, прогреть. Подавать с мелко рубленным укропом.
0,5 кг кислой капусты; 0,5 луковицы; 1 морковка; 700 мл мясного бульона; 150 г варёного мяса; шкурка от сырокопчёной грудинки (7х7 см) ; 2 ст. л. топлёного масла; соль, чёрный перец