куда девались кислые щи?

Этот напиток был весьма распростарнен в России до большецкого переворота.
о нем свидельствует русская литература, вот в "Мёртвых душах"
«День (Чичикова), кажется, был заключен порцией холодной телятины, бутылкой кислых щей и крепким сном во всю насосную завертку, как выражаются в иных местах обширного русского государства»
у Гиляровского - "«...Каждый требовал себе излюбленный напиток. Кому подавалась ароматная листовка: черносмородинной почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь; кому вишнёвая — цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому белый сухарный квас, а кому кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт.."
Французы называли кислые щи "русским шампанским".
Однако большевики совершили не только политический переворот, но и языковой и переворот уклада.

Уничтожили целые пласты языка.
Но кислые щи то остались?
нашел рецепт и сделал http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=52103.0
Получилось не совсем правильно, но вкус знакомый