Как правильно приготовить бульон? Нужно ли слить воду,когда в ней плавают ошметки и выловить их нереально.

ообще то хороший бульон получается из косточек с мясом и косточки мозговых сортов. Косточки залить холодной водой и потавить закипать на средний огонь. Как только начинает закипать бульон, на поверхности образуется пена-ее нужно снять таким малньким ситечком.. Посолит, положить луковицу целиком, можно орковку одну небольшую и варить на медленном огне о готовости мясков на осточках. Вынуть все содержимое из бульона а бульон процедить-тогда будет абсолютно без ошметков. Ну да если пену сберешь аккуратно и тщательн-ошметков точно не будет

Обычно я готовый бульон процеживаю через сито, чтобы не попадались мелкие кости и, как Вы называете, ошметки!

Процедить ч\з марлю.

после того как бульон сварился, я достаю из него мясо, а бульон прорцеживаю через 4 слоя марли

После того как бульон закипит снимаешь пенку накипи частым друшлаком а потом разбиваешь в кипящий бульон сырое яйцо.. . все "ошмётки" свяжуться и достать их будет оч. легко. . бульон получаеться идеально прозрачным

Если это мясной бульон, то чтобы ошметки не плавали нужно мясо класть в холодную воду и доводить до кипения на медленном огне постоянно снимая пену. Если уже плавают ошметки, то можно бульон процедить через сито или марлю.

Когда бульон начинает закипать появляеться пена которую надо собирать ложкой, вот и не будет ошметок, а так можно процедить через мелкое сито.

В кипящий бульон (с ошмётками) доливаем, пол стакана, стакан воды и ждать, начнёт закипать (сбавить огонь) часть ОШМ.. всплывёт (собрать) часть осядет (можно слить)
Оксана, для того чтобы не случилось такой мороки: не упускайте первое закипание, 1-е убавить газ и снимать тёмную пенку до её исчезновения. Бульон получается: здоровый, питательный, прозрачный (за счёт медл., огня.
С УВАЖЕНИЕМ

когда бульон с мясом закипит я выливаю его промываю мясо от ошмёток и заливаю чистую воду т. к. в первом бульоне много грязи от мяса надо его сливать, а вообще мясо надо варить отдельно и выкладывать в готовый суп так меньши возни.

самый вкусный бульон получится. если мясо или косточки, из которых варится бульон, предварительно обжарить на сковороде (без масла. естественно). Потом залить хол. водой, довести до кипения, снимая пенку по мере образования, и варить на медленном огне 1.5-2 часа, пока объём жидкости не уменьшится примерно на одну треть или даже наполовину. Если необходимо добавить воды. то только разбавлять кипятком. Солить и приправы (перец, морковь. петрушка и сельдерей-всё это корнем!, лук вносят за полчаса до окончания варки. Если варите из курицы, то время варки -не больше часа.