А как готовить борщ с квасом ?

Так Вы хотите холодный борщ или окрошку?... Холодный борщ готовится на свекольном отваре, окрошка на квасе, Вы что имели в виду?)

с квасом окрошку готовят))

http://www.youtube.com/watch?v=2hJiw1JYdCI со свекольным квасом

На 500 грамм мяса берут по 5 стаканов хлебного кваса и воды, 4 свеклы, по 1 корню моркови и петрушки, 1 небольшую головка капусты, полстакана перловых крупов, 2 ст. ложки сливочного масла. По вкусу в борщ на квасе кладут соль и перец.
Подготовленные для приготовления борща на квасе мясо и сало-шпик заливают поровну хлебным квасом и водой и варят бульон, добавляя поджаренные, мелко нарезанные морковь и петрушку. После полуторачасовой варки бульона его процеживают в отдельную кастрюлю, кладут нарезанные капусту и свеклу, а также отдельно сваренные перловые крупы и варят до готовности.
Одну сырую свеклу натирают на терке, поливают небольшим количеством бульона, процеживают и полученную свекольную краску вливают в кастрюлю с борщом на квасе. Подавая на стол, в тарелку с борщом кладут мясо и сало-шпик, нарезанные небольшими кусочками.

борщ на квасе

борщ итак кислый а тут еще квас

Мурцовка
Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части, затем поперёк тонкими ломтиками. Редиску натереть на тёрке, яйцо мелко порубить, лук и укроп мелко нарезать, мясо нарезать кубиками. Выложить всё в тарелку, залить холодным квасом (красивее получится, если сделать наоборот) , посолить, поперчить, добавить горчицу и подавать.
1-1,5 ст. свекольного кваса; 50 г варёного мяса; 1 малосольный огурец; 2 редиски; 0,5 варёного яйца; 1 ч. л. горчицы; зелёный лук, укроп, соль, чёрный перец