Как варить борщ чтобы он остался красным? В чём секрет?

Владимир Лебедев прав- это всегда страховочный вариант-закраска! Еще совет + к нему :буряк карамелезуйте с сахаром на сковороде в смеси сливочного и раст. масел, и тушите подсолив и подкислив уксусом или лимонным соком, в отдельной сковороде, до готовности, в небольшом количестве бульона взятого из основной борщевой кастрюли. Добавляйте в борщ за 10 минут до готовности вместе с закраской.
Но настоящий борщ не красный! Он кирпичного цвета- такой терракотово-коричнево-красноватый Красным подают свекольный суп!!

свеклу сбрызнуть лимоном

Свёклу надо отваривать заранее, лучше в подкисленной воде.

В свекле.... борщ у меня получается отменный, даже теща с женой меня просят его готовить-ибо у них так не получается)))

надо класть свёклу только в кипяток

Борщ с красной свеклой всегда красный и никаких проблем.

Рецептов много. Главное - подкислить, и не добускать бурного кипения после добавления свеклы.

свеклу ложат за 10 минут до готовности. весь секрет

Красный борщ-без свеклы готовится.. . Просто вариться мясо, картошка, капуста, а потом, минут за пять добавляется зажарка из лука, моркови, чеснока, болгарского перца и томатной пасты! Без свеклы. Тогда он будет красным. Можно красную фасоль добавить.

Попробуй добавить лимонный сок.

Я для этого делаю "подкраску" - в отдельной посуде несколько минут варю резаную свеклу в подкисленной уксусом воде. Свекла затем доваривается в борще, подкраску подливаю за пару минут до готовности борща.

Секрест в свекле или еще кладут томатную пасту или помидор.

В красной свекле. Только с белыми прожилками не клади, она вкус портит.

Когда свеклу обжаривать будете, добавьте несколько капель уксуса

Если добавите свеклу, то будет красный борщ, если добавите то что вам тут советует и это получилось красным, значит это красный суп..

в него надо вложить СЕРДЦЕ!!!

Свеклу на терке потереть и добавить сахар. немного постоит, и добавляйте хоть в пережарку, хоть сразу в борщ. свекла краску не потеряет. я перепробовала много способов, но этот единственный правильный. и никакого уксуса и лимона не нужно!