Суп-гуляш из Праги

Чешская кухня Суп-гуляш
Чешская кухня Суп-гуляш, (10 порций) .

Что нужно:
350 г говядины,
150 г лука,
15 г чеснока,
100 г сливочного масла,
20 г перца,
20 г паприки,
20 г соли, 1 г тмина,
150 г муки,
2 л говяжьего бульона,
1 кг картофеля,
1 г майорана.

Что делать:
Лук и чеснок очистить, мелко порубить, обжарить в кастрюле с 50 г масла до прозрачности. Мясо нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с луком. Обжаривать, помешивая, 3–4 мин. , добавить паприку, соль, перец и тмин. Залить бульоном, довести до кипения.
Картофель очистить, крупно нарезать и добавить в суп. На сковородке на сливочном масле обжарить муку до коричневого цвета и заправить ею суп, чтобы он загустел. Варить еще 30 мин. Перед подачей добавить майоран и перец по вкусу.

500 грамм говядины
1 луковица
1 банка томатной пасты ( 70 грамм )
1 литр говяжьего бульона
хлеб серый ( подойдет "Украинский", "Столичный", можно Бородинский ), где-то 1/3 булочки "Украинского", "Столичного" и 1/2 "Бородинского"
1 головка чеснока
майоран
тмин
паприка
соль
перец
полутемное пиво.

Берем глубокую кастрюлю. Лук нарезаем мелко и обжариваем в кастрюле на растительном масле до золотистой корочки.
Порезать мясо на кусочки средней величины и добавить к луку. Обжарить в течение нескольких минут.
Добавить 30 мл пива, перемешать. И добавить томатную пасту. Обжариваем все в течение 5 минут.
Добавляем соль, перец, чеснок ( мелко порезанный, не давленый!!!) , паприку. Все тщательно перемешиваем.
Добавляем в кастрюлю 1 литр говяжьего бульона, ставим на медленный огонь.
Пока все это закипает, берем хлеб и размачиваем в воде, затем через марлю отжимаем лишнюю воду, а хлеб протираем через дуршлаг.
Когда бульон закипел, высыпаем хлеб и все тщательно перемешиваем.
Добавляем тмин и майоран ( майоран руками растираем как можно мельче) .
Варим без крышки в течение 1 – 1,5 часа, периодически помешивая. За 10-15 минут до конца добавляем еще 30 мл пива.
На стол подавать с кнедликами или картофельными драниками ( брамборачки ), можно подавать с отварным картофелем. Мясо сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком и натертым на терке свежим хреном.
Приятного аппетита!!!