Какое первое блюдо (суп) приготовить в жару?

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ МЯСНОЙ
Ингредиенты:
Говядина 80 г, отвар свекольный 350 г, свекла 100 г, лук зеленый 25 г, огурцы 50 г, сметана 40 г, яйца 0,5 шт. , сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, зелень.
Приготовление
Говядину сварить, бульон охладить, удалить жир и процедить.
Приготовить борщ на бульоне и свекольном отваре так же, как описано выше (БОРЩ ХОЛОДНЫЙ) , добавив вареное мясо, нарезанное мелкими кубиками.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С ЯЙЦОМ ХОЛОДНЫЕ
Ингредиенты:
Щавель и шпинат по 75 г, картофель 75 г, огурцы 40 г, лук зеленый 40 г, яйца 0,5 шт. , сметана 30 г, сахар 5 г, кислота лимонная, зелень.
Приготовление
Щавель и шпинат потушить и протереть. Картофель нарезать мелкими кубиками, сварить и охладить, отвар использовать для щей. Зеленый лук, огурцы и яйца подготовить так же, как для окрошки мясной.
Протертый щавель и шпинат соединить с картофельным отваром, добавить охлажденную кипяченую воду до нормы, сметану, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу, а затем — остальные продукты и укроп

БОТВИНЬЯ
Ингредиенты:
Осетрина или севрюга 100 г, или балык белорыбий 50 г, или крабы 35 г, квас хлебный 350 г, шпинат 70 г, щавель 40 г, лук зеленый 20 г, салат 25 г, огурцы 65 г, хрен (корень) 15 г, раки 1 шт. , лимон (цедра) 1/15 шт. , сахар 5 г, зелень.
Приготовление
Ботвинью готовят с белугой, осетриной, судаком или балыком бело рыбьим и осетровым, а также с консервированными крабами.
Рыбу сварить и охладить. Шпинат и щавель сварить отдельно, а затем протереть. Огурцы нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. Пюре из шпината и щавеля соединить, добавить соль, сахар, лимонную цедру и развести квасом.
При подаче ботвинью налить в миску или тарелку. Рыбу нарезать на порции, положить на блюдо, гарнировать свежими огурцами, зеленым луком, хреном укропом. На рыбу положить раковые шейки и украсить блюдо салатом. Отдельно в салатнике подать кусочки пищевого льда.

СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ
Ингредиенты:
Абрикосы, персики, сливы или черешни 130 г, крахмал картофельный 10 г, сахар 15 г, сливки или сметана 20 г.
Приготовление
Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты, и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания фруктов отходы залить водой, несколько минут кипятить, а затем отвар процедить. В приготовленное пюре добавить сахар, отвар, воду (до нормы) и довести до кипения. Затем влить предварительно разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть и охладить.
Подавать со сливками или сметаной

окрошку или сладкий суп

Окрошка, ботвинья, свекольник.

Только окрошку или холодный борщ

Борщ холодный-шалтибарщей
Берем вареную свеклу трем на терке для свеклы или режем соломкой мелкой - я использую свои маринованные бурачки
свежий огурчик режем кубиками, яйцо вареное режем кубиками, лук зеленый мелко крошим, укроп меленько, подсолить все это, добавить кефир можно любой какой есть - пожирнее, перемешать, добавить сметану и готово с вареной картошкой в прикуску - нямочка. Я воду не добавляю - можно добавить водички холодной кипяченой кому густо.

сейчас хорошо идет суп с крапивой..

Окрошка однозначно...

Окрошку

Конечно холодные супа, окрошка. свекольник.

Окрошку с холодным квасом)

окрошку, просто класс

Окрошку!! ! :)

Окрошка на кефире; Холодный суп со щавелем на
кефире; Холодник со свекольной
ботвой.. . и многое другое...

Окрошку.

разумеется окрошку.... с квасом домашним и с сушеной рыбой