подскажите рецепт солянки???

1.Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковороде

Для рецепта Вам потребуются:
- треска - 1кг
- капуста - 1кг
- огурцы соленые - 5 шт.
- сухари молотые (или сыр тертый) - 1 ст. л.
- лук репчатый - 3 шт.
- масло сливочное - 100г
- бульон - 1/2 стакана.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или в виде соломки, спассеровать, добавить томат-пюре и снова спассеровать. Каперсы отжать от рассола. Все эти продукты смешать и прогреть (кроме рыбы) с добавлением бульона или томатного соуса.

На порционную сковороду, смазанную жиром, положить слой горячей готовой тушеной капусты, на нее - кусочки припущенной рыбы, затем перемешанные овощи и снова слой тушеной капусты. Поверхность выровнять, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в течение 15-20 минут в духовке.

Подать солянку в порционной сковороде, украсить маслинами, маринованной вишней, брусникой, виноградом, корнишонами, кружочками лимона и зеленью.

2.Солянка из свинины

Для рецепта Вам потребуются:
- 1 чесночная сарделька, примерно 120г
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 куска подкопченой свиной грудинки без жира
- 120г чесночной колбасы, нарезать ломтями
- 1 средняя луковица, нарезать тонкими кольцами
- 2 среднего размера моркови, нарезать тонкими кружками
- 450 г квашеной капусты, промыть и отжать
- 425 мл куриного бульона-основы
- 120 мл белого сухого вина 6 ягод можжевельника (по желанию)
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 лавровый лист
- 700 г картофеля, нарезать кубиками
- 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец
- 2 мелко нарезанных маринованных огурца и свежий укроп для украшения

Тушеная кислая капуста любимое блюдо в Германии, Австрии и французских провинциях Эльзас и Лотарингия, где она называется шукрут. Ягоды можжевельника придадут остроту и пикантность.

1 Вилкой наколоть сардельку по всей длине. В огнеупорной кастрюле или сковороде подогреть масло и 2-3 минуты слегка обжаривать в нем квашеную капусту, грудинку и чесночную колбасу. Выложить все на тарелку, прикрыть крышкой, а в кастрюлю высыпать лук и морковь и пассеровать до мягкости.

2 Добавить капусту и, периодически помешивая, подержать на огне 1 минуту. Влить бульон и вино, положить ягоды можжевельника, тмин, лавровый лист и картофель. Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 20 минут.

3 Нарезать сардельку, положить в кастрюлю и все перемешать. Добавить грудинку и чесночную колбасу. Капусту и картошку сдвинуть ложкой к стенкам кастрюли, прикрыть крышкой и оставить на огне, пока картофель не станет мягким. Затем вынуть лавровый лист, украсить блюдо укропом и огурцами.

их очень много, мне нравится, например, такой-варится мясной бульон (три вида мяса на выбор-свинина, говядина, курица и т. д., ясно-не филе или вырезка), в это время готовится джентельменский набор из вареной колбасы (сосисок, сарделек, шпикачек) копченой колбасы (охотничьи сосиски, салями....), которые нарезаются тонкой солормкой и жаряться с репчатым луком до подрумянивания, корнишоны (лучше консервированные) нарезаются лапшой, петрушка, укроп, тимьян и т. д по вкусу, добавляются в зажарку минут на 5,все выкладывается в бульон-если что порезать есть из мяса-режется и добавляется туда же, баночка зеленых оливок и маслин-в кастрблю (без сока, естественно), несколько свежих помидор мелко порезанных туда же, густота-как душе угодно, но лучше погуще.... при подаче кладется ломтик свежего лимона и сметана не более 20%-приятного аппетита!... Аж слюну пробило от предвкушения....

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

Солянка мясная
Состав

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень

Приготовление

Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) .
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

для меня солянка- это два разных блюда. Суп с разными видами колбас и капуста тушёная. Вас что именно интересует?))

Копченые свинные ребра залейте водой и сварите из них бульон, в процессе варки добавьте в бульон немного рассола или маринада от огурцов или помидоров. В сковороде обжарьте лук (4-5шт), добавьте нарезанные маринованные помидоры и огурцы и хорошо потушите. Нарежьте мелко мясо с ребер, копчености, какие есть, пару сосисок. Залейте все бульоном, прокипятите и добавьте жареный лук с помидорами и огурцами, еще немного подержите на огне. Сборная мясная московская солянка готова. В тарелку положите лимон, несколоко маслин или оливок, добавьте сметану. Очень вкусно.

Я готовила по этому рецепту, правда вкусно. http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Солянка бывает разная, я например люблю капусту тушеную ( желательно со свежей, на любителя можно и квашеную) мясо, морковь, лук, приправа. (томат на любителя) перчик черный, лавровый лист. А если сборная, то разные вид колбас, огурец соленый, морковь, лук, томат, картофель, приправы. Можно добавить оливки ( на любителя).

Суп - солянка мясная сборная

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Мясо
Ветчина вареная
(по классическому рецепту - еще и почки)
Сосиски
Лук репчатый
Огурцы соленые
Маслины
Оливки
Томат-пюре
Масло сливочное
Лимон
Лавровый лист
Перец горошком,
зелень

500гр. грудинки
200гр. постного мяса
100гр. ветчины (копч. окорочка)
70гр. сосисок
120гр. вареных почек
70гр. куриного мяса
200гр. репчатый лук
100гр. соленых огурцов
180гр. оливок
80гр. маслин
80гр. острый кетчуп
50гр. раст. масло
специи, соль по вкусу
из мяса и грудинки сварить бульон. лук пассеровать, +кетчуп. + огурцы. пассерованный лук с кетчупом и огурцами добавить в бульон, варить 5 минут+лавровый листик, перец-горошек+все вареные и порезанные ломтиком мясные продукты, оливки, маслины (без косточек) варить до готовности. при подаче +рубленая зелень и лимон.

Я готовлю на мясном или курином бульоне. Рублю туда разную колбаску, хорошо бы шейку, карбонатик - всё, что найду в холодильнике. Пережарку - лук и помидоры ( можно томатную пасту) , солёные огурчики на тёрке. Маслины без косточек режу колечками. В тарелку - зелень и дольку лимона. И вся премудрость!)

Солянка сборная мясная
Солянка рыбная
Солянка грибная