хАААчу кук-си!!! подскажите как делать?

кукси
это очень просто. вся проблема в том, как охладить горячий бульон на
жаре. итак:
1. самое главное - лапша. должна быть лапша-паутинка. друзья из ташкента нам
привозили китайскую лапшу в таких клубочках - тонкая, как нитка. вполне
подойдет тонко сделанная домашняя лапша - резаная, давленая (на специальных
станках) или тянутая - все-равно. европейская лапша, типа "спагетти", хуже.
2. далее подготавливаем бульон. варим бульон, охлаждаем. Hужно его обезжирить.
поэтому охлаждать до застывания жира. когда жир застынет - снимаем его.
бульон заправляем. режем соломкой огурцы. Hа 2-2.5 л бульона обычно режется
один средний огурец. соль, перец красный и черный, киндза, соевый соус,
чеснок - по вкусу.
вместо бульона вполне можно использовать охлажденную воду, конечно же
соблюдая меры безопастности при использовании воды :)). тогда можно еще
кроме огурца потереть туда штуки три помидора (без шкурки) .
3. мясо из бульона режется тонкими ломтиками и заливается соевым соусом.
соус сначала нужно заправить стандартным набором специй: чеснок, красный и
черный перец, киндза.
4. делается салат из огурцов. также как и морковный салат, только плюс еще
соевый соус.
5. в касу кладетя отваренная лапша, заливается бульоном, сверху кладется 2-3
ломтика мяса и немного салата из огурцов.
это, так сказать, основной вариант. а далее работает твоя фантазия.
вместо салата из огурцов можно приготовить салат из зеленой редьки или из
капусты. можно потушить капусту.
мясо можно положить не отварное, а жареное (мне так больше нравится) .
можно приготовить яичную соломку. хорошо взболтать яйца с солью. из этой
болтушки сделать тонкие блинчики, порезать их тонкой соломкой.
можно пожарить и перемолоть кунжут.
блюдо должно быть холодным, поедается в жару. пытаться наматывать на вилку
лапшу более метра длины - по-моему просто безумие. :))) поэтому, как говорит
мама, во время поедания не возбраняется чавкать и хрюпать. :))) а вообще
говоря, кукси долго готовится, а поедается со скоростью света.

Зачем возиться? Сходи в любой корейский ресторан.

Тонкая лапша (отваренная) , кипяченая остуженная вода, уксус, соя, кунжут, тушеное с луком мелкими кусочками мясо, 5-6 видов салатов и все енто в одну большую лохань. Тазик для мытья ног съедается за 5 минут а чувства насыщения нет! Забыл, по вкусу красный перц, чтоб жизнь малиной не казалась)))

V kuk-su lojitsya neskolko salatov:
1)kapusta: narej kapusty melko, zasoli i pust postait 5-10 min. ztem otojmi ot soka, promoy, opyat vijmi. podjar na luke, dobav sol, esli nado, chestnok, krasniy perec, nemnogo soevogo soysa.
2)Salat iz ogyrcov: ogyrec razrezaesh popalam i melko rejesh vdol.solish, na skavarodke jaresh luk v masle do zolotiskoy korochki, nasipaesh krasniy perec i vikluchaesh gas, vse peremeshivaesh i zalivaesh ogurci, dobavlyaesh soeviy soys, chestnok, zelen, yksys i pol lojky chainoy sahara. gotovo.
3)Baklajani: luk pozarivaesh, zakidivesh melko narejanie pomidori, narezaesh srednimi palochkamo boklajani zakidivaesh, zatem bolgarskiy perec i vse do polugatovnosti zaresh, zatem dobavlyaesh soevogo soysa i chestnoka, i perca, peremeshai i jar do gotovnosti. v konce dobavish zelen.
4) myaso: luboe myaso, narezaesh ne dlinnimi poloskami, podjarivaesh ne luke, sol, perec cherniy i krasniy, chestnok.
5) bulion mojno zdelat iz kubikov, eto bydet goryachiy, esli holodniy: v vody lojish sol, sahar i soeviy soys, vse horoshenko meshaesh, dobavlyaesh yksyas, melko narezaniy chestnok, ogyrec nemnogo i pomidorki. doljno poluchitsya kislo sladnaya vodichka.
6) otvarivaesh tonenkie makaroni ili specialnie dlya zamachivaniya.7
7) lojiv v glubokyu posudiny makaroni, naver lojku po salatikov zalivaesh vodichkoy ili bulionom ipriyatnogo opetita.

КУКСИ - это СУПЕР ВКУСНЯТИНА!!!!:):): )
нО я его неумею делать ( у мну мамка делает!!!!

Что нужно:
Специальная тонкая яичная лапша клубочками (можно приготовить и самим:) , но только не спагетти)
3 л крепкого говяжьего бульона с хорошим куском мяса
3 свежих огурца
2 большие луковицы
3-4 больших зубчика чеснока
красный жгучий перец (любой и по вкусу)
2-3 ст. л. столового уксуса
1/2 небольшого кочана капусты
1/3 ст. подс. масла для салата и столько же для капусты
2 яйца
петрушка

Приготовление:
Сварить хороший бульон (варю из грудинки) , мясо охладить и разобрать на волокна. Огурцы нашинковать тонкими кружочками, сложить в миску. Лук - тоненькими в 1 мм толщиной кольцами, положить на огурцы. Выдавить 2-3 дольки чеснока. Раскалить масло на сковороде и вылить на салат, чтобы зашипело, добавить красного жгучего перца, немного уксуса и перемешать салат. Капусту очень тонко нашинковать, посыпать крупной солью, помять руками и обжарить на раскаленном подс. масле. Сковорода д. б. достаточно большая, чтобы капуста именно жарилась, а не тушилась.
В конце добавить давленый чеснок и еще немного перца. Перец кладите по вкусу. Ясно, что у корейцев всё ОЧЕНЬ острое, но я обычно добавляю чили 1/3 ч. л. на все блюдо. Яйца немного взбить с 2 ст. л. воды и испечь тонкие блинчики. В зависимости от размера сковороды получится 1 или 2, свернуть рулончиком и тоненько порезать в лапшу.
Бульон вскипятить, если остыл или варили накануне, положить лапшу и варить до готовности. Каждому в миску кладем лапшу, салат с огурцами, капусту, яичные блинчики, петрушку, мясо и заливаем бульоном. По вкусу добавить соевый соус.
Очень вкусно получается с куриным бульоном, но курица д. б. домашняя, с рынка. Есть вариант, когда говядину режут соломкой и обжаривают на раскаленном масле. В этом случае делают кукси на воде, в нее добавляют СС, глутамат, соль и перец.
Нам больше нравится проверенный вариант на бульоне:)

возьми рецепты!!!

Слегка замороженное мясо нарезать соломкой, обжарить его с луком до золотистого цвета, добавить сою, чеснока и перчика красного. Мясо готово . Отдельно варим спагетти, промываем водой. Затем огурец режем пополам нарезаем его тонко как на салат заправляем соей и откладываем в сторонку. Следующий этап нарезаем соломкой капусту, трем на терке соломкой морковку штучки2, размять все подсоить поперчить и убрать. Затем делаем яичные блинчики (3яйца с солью и подсолнечны м маслом ложки3) Блинчики нарезаем тонкой соломкой. Сделать бульон Из мясных кубиков. Все готово теперь взять глубокую миску 1 кладем спагетти (кол на 1чел) пару ложек мяса, капусты, огурцов и яичных блинов кладем не друг на дружку а рядом горками. , залить бульоном на половину. В конце добавить пару чайных ложек кунжутных семячек обжаренных .Очень вкусно.

1) Мясо мелко порезать, обжарить и потушить до готовности с капустой, добавить соль, перец, чеснок и зелень.

2) Огурцы порезать тонкими полукружьями, посолить и заправить жареным луком, черным перцем, чесноком и зеленью.

3) В кипяченую ледяную воду (зимой это может быть бульон, но тогда кроме сои и специи добавлять ничего не надо) - примерно 2, 5 литра залить по вкусу соевый соус, добавить порубленную зелень и тертые свежие огурцы, чеснок, соль, янгими или лотос (прозрачные кристаллы, используемые в Азии как специя.

4) Отварить макароны, промыть и откинуть на дуршлаг. Все готово, можно есть: в глубокую, суповую тарелку кладете макароны, заливаете приготовленным бульоном, затем добавляете огурцы и мясо с капустой в нужном вам количестве, перемешиваете и приятного аппетита.

Я могу написать свой рецепт) Но он не совсем правильный)
1)Жарится мясо (свинина), но вообще её тушат.. .
2)Делается салат: Огурцы и капуста, добавляется острый перец по вкусу, соль, уксус и всё это заливается раскалённым маслом. Затем охлаждается в холодильнике
3)Отваривается бульон (я беру бульонные кубики для быстроты приготовления)
4)Отвариваются спагетти
5)Ну а затем всё это смешивается)
Приятного аппетита!