подскажите,как делать правильно рыбный суп или уху?

Уха с белым вином по-венгерски
филе рыбы - 200 г
белое вино сухое - 1/4 стакана
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сладкий перец зеленый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
вода - 4 стакана
перец красный молотый
соль
Филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите, залейте вином и оставьте на 20 минут.
Морковь, корень петрушки, сладкий перец и помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, залейте горячей водой, посолите, поперчите и варите 15-20 минут.
В отвар с овощами положите рыбу вместе с вином и варите суп еще 10 минут.

Очень просто.
Голову (без глаз и жабр) , плавники и кончик хвоста отварить с морковкой, целой луковицей, лаврушкой и перцем горошек. Голову и плавники выбросить.

Бульон процедить и поставить на огонь. Добавить куски рыбы, обжарить мелко нарезанный лук и морковку. Добавить картофель и немного манки (на 3 литра 3 столовые ложки) . Соль и перец по вкусу. В конце варки зелень

Самая вкусная уха получается их сёмги, щуки и особенно из угря.
Можно варить из карпа или карасиков.

подборка для ужинов и обедов http://miss-ok.ru/forum/viewtopic.php?t=141&start=0

Вот:
http://www.say7.info/cook/recipe/654-Ukha.html

самый простой и вкусный рецепт!
возьми любую рыбу, поставь варить. когда рыба закипит добавь картофель (рис) , когда картофель сварится положи целую луковицу и немного моркови, лавровый лист, посоли, можно добавить немного зелени и дай постоять с полчаса. ни в коем случае не добавляй приправы- они испортят весь вкус! и самое главное в ухе наваристый бульон!