Знаю странный вопрос, но все же, чем отличается рассольник от солянки? Рассольник никогда не ела.

солянка. бывает мясной, рыбной, грибной. основа-пассерованный лук, пассерованная томат. паста, соленые огурцы, каперсы (маслины, оливки), лимон. по рецептуре может добавляться картофель (*домашняя*).в рассольник тоже идут соленые огурцы, пассерованные лук и морковь, в зависимости от рецептуры-добавляются картофель, крупы и другое (много разновидностей рассольника). рассольник-более сытный, *плотный* суп.

Ну вот, доготовились)) ) Рассольник - это простенький супчик на говяжьем бульоне ( аутентично) с почками, перловкой и солёными огурцами. Что такое солянка Вам никто толком не скажет, обычно под этим понимают грибную солянку или некое блюдо из квашеной капусты, рецепт зависит от региона и даже от отдельной семьи. Сборная мясная солянка - сложносоставной суп на основе крепкого бульона -(нов) с несколькими видами мясной составляющей (или рыбной, если солянка -рыбная) , солёными огурцами, каперсами, оливками, лимоном. Без всякой крупяной заправки и картошки..

В солянку кладется только лук и соленые огурцы. Ну и приправы: каперсы, лимон.
А в рассольник - например, картошку, крупу, в зависимости от рецепта.

Надеюсь что Вы уже изучили рецепты солянки по моему прошлому ответу. Теперь приступим к рассольнику.

Все о рассольнике
Рассольник - это старинное блюдо, ранее его называли "колья" и готовили с мясом, рыбой и икрой. В качестве заправки использовали огуречный рассол.

Обязательным компонентом рассольника являются соленые огурцы. Кроме того, в них кладут корнеплоды, картофель и крупу. В качестве мясных продуктов используют птицу, субпродукты, говядину, рыбу и др. Рассольники варят также со свежими и сухими грибами.

Для изготовления вкусных рассольников полезно познакомиться с некоторыми особенностями обработки отдельных компонентов.

Рассол для рассольников необходимо прокипятить до введения его в бульон. Если рассол очень острый, его разбавляют кипяченой водой.
Подготовленный рассол обязательно процеживают.
Огурцы с грубой кожицей очищают, нарезают кубиками и припускают в закрытой посуде с небольшим количеством бульона около 20 мин. Соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами кладут в рассольник неочищенными.
Картофель в рассольник кладут прежде соленых огурцов.
Крупу для рассольников промывают холодной водой, затем заливают кипятком и оставляют для набухания на 30-40 мин, периодически меняя горячую воду.
Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассеровать на масле.
Корнеплоды для рассольников нарезают соломкой и пассеруют на слабом огне в закрытой посуде при непрерывном помешивании. Если класть корнеплоды сырыми, то вкус рассольника ухудшится, а сами корнеплоды окажутся водянистыми.
Если для рассольников используют почки, то их освобождают от пленок и жира, а затем замачивают на 8-10 мин, меняя воду, после чего их варят в течение 30 мин, также несколько раз меняя воду.

«Кулинарная книга лентяйки»
…Если опустить в мясной бульон соленые огурцы, получится рассольник…
Несусветность и пренебрежительное отношение к процессу готовки пищи.
Маринованные и огурцы из банки не могут передать всю гамму вкуса настоящей кальи – рассольника. Берётся только кожица от огурца с крепким тельцем, а остальное, дряблое составляющее мелко измельчается и отваривается с рассолом и добавкой пассировки отдельно для передачи полной остроты вкуса.
Мы приготовим рассольник или калью, (как Вам будет угодно) с кальмаром.
Потребуется:

1 – 1,5 литра бульона по вкусу.
Можно, как постный вариант обойтись водой.
Картофель 3 средней величины клубня.
Капуста белокочанная 300гр.
Кальмар средний 2 штуки.
Морковь 60 гр.
Лук репчатый пару средних головок.
Огурцы бочковые 2 небольших.
Пару ложек рассола с них.
Масло топлёное или сливочное 2ст. л.
Специи и томат всё это по вкусу и желанию.

*Нашинкуем лук с морковью мелкой соломкой и поставим пассировать на масле.
*Подготовим огурцы. Вырежем дряблую мякоть с семенами, а кожицу с остатком твёрдой мякоти мелко нарежем кубиками.

*Мякоть, очень мелко порубив, отправим к пассировке и залив ложки две рассола оставим чуть попреть на маленьком огне.

*Сам процесс готовки:

1. В кипящий бульон закинем брусочком нарезанный картофель и варим 3 – 5 минут.
2. Закинем нашинкованную мелко капусту. Варим 10 минут.
3. Добавим огурцы и сразу же пассировку. Варим 5 минут.
4. Добавим лаврушку и специи.
5. Очищенный кальмар нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения и выключаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

А теперь приступаем к приготовлению этих супов с целью определить их отличие как по ингредиентам, так и по вкусу.
Желаю удачи в Ваших кулинарных изысканиях!

Дополнительно
http://www.povarenok.ru/recipes/category/52/

Отличаются как борщ от ухи.

Рецепт совершенно разная рецептура и состав продуктов иной. Рассольников очень много разновидности, есть Ленинградский, Московский, с солеными грибами и другие. А, солянки мясная сборная, грибная, рыбная.

два совершенно разных супа ( не берем сейчас солянку густую, использующуюся как второе блюдо)
Итак
Солянка - это суп из нескольких видов колбасных изделий с солеными огурчиками, картошкой и обжарки, состоящей из моркови, лука и обязательно, томатной пасты. в солянку чаще всего добавляются оливки и при подаче - лимон.
Рассольник - это суп на основе мясного бульона ( любое мясо 1-го вида) + картошка +перловка + обжарка из моркови и лука НО без томатной пасты.

Общее в этих супах только картошка, соленые огурцы и зажарка)) ) а так это совершенно два разных вкуса !

В солянке несколько видов мясных продуктов и нет ни картошки ( классика) , ни крупы. В рассольнике одно мясо ( бульон) , хотя по классике еще и почки, но есть и картошка и перловка ( рис) . В солянке есть томат, а в рассольник его не кладут.

разницы нет все одно и тоже