грибной суп! Рецепт пожалуйста. Подскажите как вкусно приготовить из сухих грибов суп

Картофельный суп-пюре с шампиньонами.
Вам потребуются: картофель - 7 шт. ; вода - около 1.5 л; масло сливочное - 1 ст. л. ; соль, зелень укроп - по вкусу; лук репчатый - 1 луковица; грибы (шампиньоны) - 300г; сливки (22%-ные) - 1 стакан.

Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно - 1.5 л, но при необходимости добавить) . Приправьте по вкусу солью и варить до полного размягчения картофеля.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.

Шампиньоны крупно порубить, добавить к луку и слегка пожарить. Если грибы или лук начнут пригорать, то добавьте немного картофельного бульона.

После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю ломтики грибов с луком и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп. Несколько красивых грибных ломтиков оставьте для украшения готового супа.

Процедите суп через сито (бульон не выливайте) . Картофельно-грибную массу немного остудить и протереть через сито или пюрировать в блендер. Пюре переложить в кастрюлю добавить бульон, столько чтобы пюре стало пожиже, и нагреть, постоянно помешивая. Затем влить сливки, довести суп до кипения и снять с огня. Горячий суп разлить по тарелкам и украсить ломтиками грибов и зеленью.

Варю так: с вечера замачиваю грибы, а также перловку. Утром варю бульон, затем туда кидаю грибы и перловку (предварительно помыв их), а попозже-картошку. Когда картошка сварится, суп практически готов. Ему надо немного настояться. Кидаю укроп, лавровый лист. Суп в тарелке заправляю сметаной.

Густой грибной суп



Грибы - 300 г,

Лапша гречневая 75 г,

Лук репчатый - 1 шт. ,

Морковь - 2 шт. ,

Перец сладкий жёлтый - 1 шт. ,

Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,

Вода - 1 л,

Специи.





Зелень и лук измельчить, грибы и морковь нарезать произвольно.
Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне без крышки
минут 5. Затем воду слить.





В кипящую воду опустить лук и морковь, варить минут 10,
затем опустить грибы, добавить специй по вкусу и варить еще минут 10-15.





Опустить в суп лапшу, сладкий перец, нарезанный соломкой
и часть зелени.

Варить еще минут 5-10.





Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

я, как старый грибник, могу дать свои рецепты. во-первых, какие у вас грибы. если отличные белые, то так: замачиваем грибы в холодной воде на часик. пусть стоят, воду не выливаем. на дно толстостенной кастрюли кладем побольше сливочного масла, растапливаем его, в нем обжариваем мелко нарезанный лук. до светло-желтого цвета. туда же всыпаем грибы, выловленные из воды. добавляем ложку- две муки, размешиваем интенсивно. получается густая "каша", разбавляем ее водой, в которой мокли грибы, если нужно - доливаем еще простой воды. добавляем соль, нарезанную картошку, черный перец. в конце- свежей петрушки. ну или сушеную, или замороженную зелень. все! если же грибы не белые, а похуже - рекомендую их не мочить, а размолоть в кофемолке в мелкую пыль. а рецепт тот же. а суп будет очень вкусный! ничего лишнего, грибы не нуждаются в особых добавках и приправах.

Сухие грибы замочить в воде, отдельно вскипятить кастрюлю воды, засыпать в воду мелко нарезанную луковицу, корень петрушки или кусок сельдерея, как закипит - положить мелко порезанные грибы вместе с водой, в которой замачивались, нарезанную картошку, отдельно отварить и промыть немного перловки, положить в суп. Посолить, поперчить, при подаче - посыпать петрушкой.

Солянка грибная


Ингредиенты:

●500 гр грибов
●300 гр капусты
●2 луковицы
●2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
●3-4 соленых огурца
●сметана
●зеленый лук
●перец
●лавровый лист

Приготовление:

1. Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно отваренными грибами до готовности капусты. Перекладываем в емкость в которой будем варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7 минут.
3. Соленые огурцы мелко режем.
4. Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и варим ещё 10 мин на небольшом огне.

Подавать такую солянку рекомендуется со сметаной, посыпав в каждую тарелку зеленый лук.