Нужен рецепт вкусного и правильного борща! ! !От знатаков кухни.

У каждой хозяйки "свой" борщ....Возможно Вам нравится тот,который готовила мама и Вы к нему привыкли.
В любом случае Ваша жена молодец,что варит борщ....Похвалите и осторожно намекните,что любите например острый,или с фасолью,или не хватает приправ, и т.д ,Вам же конкретно,чего-то не хватает...

Здесь все легко и понятно http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html на основе этого рецепта можно импровизировать и добавлять и фасоль.и сладкую паприку и т.д...я добавляю чернослив....
Свеклу,морковь тушу отдельно с томатами (томат паста) (и чуть уксуса,для цвета),бульон варить на говядине с косточкой. Свежую капусту под самый конец. Зелень уже добавляю в тарелку и только со сметаной...Еще можно гренки с чесноком...

нужно попробовать чтобы сказать. вы бы написали что именно вас не устраивает в борще.

у всех рецепт разный и неповторимый

Могу подсказать только в чём может быть ошибка. Не пересаливайте. Попробуйте лучше недосол, а в тарелке подсолите. Борщ не любит пересола. И пусть попробует сварить (для начала) без мяса, но с фасолью. Можно даже фасоль (пока научится) варить отдельно. А мясо... Ну. разве что вымоченные рёбрышки чуть-чуть. Вот так, поэтапно пусть пробует. И свеклу можно тушить отдельно на сковородке с лучком, с томатом.
Да, и картошки поменьше.

Борщ с пампушками и салом. Сначала про борщ.
Сварить бульон. Не забыть посолить и поперчить по вкусу. Нашинковать капусту, забросить в кастрюлю с бульоном и проварить 2 - 3 минуты. Картофель очистить и нарезать ( как - не важно, кому как нравится: хоть кубиками, хоть соломкой) .
Добавить в кастрюлю к бульону и капусте. Нарезать морковь и свеклу соломкой, репчатый лук - кубиками. Всё обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту или нарезанные помидоры. Когда картошка почти готова, забросить туда зажарку. За 2 минуты до готовности добавить зелени ( петрушка, укроп и т. д.) .
Теперь про пампушки.
Кусочек дрожжей ( примерно 25 - 30 грамм) растереть со щепоткой соли и сахаром ( где-то с десертную ложку) . Добавить тёплой воды или молока ( 1 - 1,5 стакана) .
Добавить 1 сырой желток и 2 чайные ложки растительного масла. Всыпать муку ( на глазок) . Тесто должно получиться умеренно мягким, не " забитым".
Накрыть и оставить на 30 - 40 минут, чтобы поднялось.
Разогреть духовку до 200 - 220 градусов. Противень смазать растительным маслом.
Для удобства руки тоже смазать маслом. Сформировать пампушки и уложить на противень ( поближе друг к другу, чтобы потом в процессе они соединились) .
Смазать сверху яйцом или белком, оставшимся от желтка.
Выпекать до золотистого цвета.
Вынуть, по-готовности, пампушки из духовки, накрыть чистым полотенцем, чтобы постояли 3 - 4 минуты.
Обмазать специальной заливкой.
Заливка делается так:
- чеснок ( по вкусу) выдавить через чеснокодавилку;
- добавить щепотку чёрного перца;
- добавить соль ( тоже по вкусу) ;
- всё тщательно перемешать;
- добавить чайную ложку растительного масла и несколько капель воды ( кипячёной) .
Некоторые любят ( настоящие украинцы! ) добавить в борщ ( уже разлитый по тарелкам) смесь из лука репчатого, нескольких зубчиков чеснока и кусочка солёного сала, пропущенного через мясорубку. Но это на любителя.
Борщ полить сметаной.
В добавление рекомендую порезать сальца ( естественно, с прослойкой мяска) и кушать с пампушками вприкуску. Язык отъесть можно! Приятного аппетита!

сварить бульон. процедить. Нашинковать капусту соломкой. НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ ИЛИ БРУСОЧКАМИ свеклу. морковь и нарезать репчатый лук все это кроме капусты сложить в сковороду посыпать сахаром поставить на медленный огонь предварительно налив немного растительного масла . Тушите до готовности свеклы когда она станет мягкой добавьте сок лимона или водичку разбавленную с лимонной кислотой или чуточкой уксуса. ЭТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ СОХРАНИЛСЯ ЦВЕТ. к капусте которая варилась все это время параллельно в кастрюле ДОБАВИТЬ КАРТОФЕЛЬ. КОГДА ОН СВАРИТСЯ СТАНЕТ МЯГКИМ ВЫКЛЮЧИТЬ ПЛИТУ И ДОБАВИТЬ ЗАПРАВКУ ИЗ СВЕКЛЫ. И ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И МЕЛКО ПОРУБЛЕННЫМ ЧЕСНОКОМ. Иногда чеснок не добавляю

Приблизительный состав на 5литров:
-400-500 гр мяса (можно говядину, свинину, курицу, лучше отделять от косточек после варки, а можно и филе использовать)
-вода
-картофель 4-5шт средних
-капуста (только не молодая) где-то грамм 500-800 (как вы любите, кто-то любит больше кто-то меньше)
-лук 1шт большой с кулак где-то
-морковь большая
-буряк размером как два женских кулочка сложить вместе, большой в общем
-томат 1ст л с небольшой горочкой
-зелень - лук, укроп, петрушка, пару веточек кинзу
-соль, перец белый и черный
Приготовление:
1) Варим бульон часа 2-3, чтоб был наваристый, сминать обязательно пенку
2) Пока варится бульон, чистим-режим картофель, морковку потереть и буряк потереть на мелкую терку, лук порезать мелкими кубиками, режем капусту (а лучше на терке, так получается капуста одинаковой толщиы)
3) по истечению двух часов начинаем жарить лук до золотистого цвета. Жарим на масле подсолнечном с маргарином в соотношении 50;50 желательно
4) когда лук поджарился, добавляем к нему морковь, и жарим еще 3-5минут, и добавляем томат, перемешиваем тщательно и через минуточку добавляем буряк (кстати, буряк лучше брать который внутри ярко красный без белых прожилок) , перемешиваем, через минуту еще перемешиваем. Потом к зажарке в сковороду добавляем бульон чтоб покрывал зажарку и тушим на среднем огне ближе к маленькому.
5) Когда зажарка тушится, можно уже в кострюлю с бульоном и мясом положить картошку и варим после закипания минут 15. Добавляем капусту и сверху туда же нашу тушенную зажарку, и варим еще минут 8. Пробуем, добавляем соли и перец по вкусу. Капуста должна уже не хрустеть и быть немного твердой и не в коем случае не разваренной. Если капуста такая как я описала, то добавляем зелень, включаем печь на полную мощность, борщ сильно бурлит, уменьшаем огонь, через пол минуты выключаем.
6) После всех вышеописанных манипуляций, спустя 10 минут, разливаем борщ в тарелки и кушаем. Борщ по вкусу получается наваристый, с сладковатым привкусом из-за буряка, но это божественный вкус, я советую класть по больше молотого белого и черного перца. И больше никаких приправ) ) ) Кстати, цвет еще получается красивый такой темно-красный бурячный)
Если возникнут вопросы, пишите в личку.
Приятного аппетита) ) ) Вам понравится...

Голушки, любой борщ сделают вкуснее, а как их делать думай сам: -)

Борщ со свеклой белорусский [ссылка появится после проверки модератором]

Необходимые ингридиенты:
1 болгарский перец
1-2 помидора
1 морковь
1 луковица
2-3 свеклы
3-4 картофеля
пучек петрушки и укропа (можно заменить сушеным)
3-4 дольки чеснока
1/3 среднего качена капусты
соль, душистый перец, черный пеерец и лавровый лист
1кг мяса говядины или свенины на косточки

зажарку (морковь с луком) обязательно делайте не на масле, а на сале. мясо должно повариться два часа (мясо с костью), это даст вкуснейший бульон. ну и в готовый борщ добавлять сметанку, не майонез, а сметану. а так.... картошка, капуста.... пару этих нюансов и всё.вкуснейший борщ. п. с. натрите черный хлебушек чесноком и в прикуску))))) приятного аппетита)