Как жарить свиные отбивные?

Обжариваете с 2 сторон до румяной корочки. накрываете крышкой и еще мин 5 под ней держите.. . (при условии что они у Вас достаточно тонко отбиты)

Сначала обжарить на сильном огне, потом жарить на медленном под крышкой до готовности.

Свиные отбивные под белым соусом

Ингредиенты:

Свиные отбивные на косточке – 4 шт
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Соль – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Грибы – 200 гр
Лук – 1 шт
Сухое белое вино (Шардоне или шабли) – 1/2 стакана
Жирные сливки – 1/4 стакана

Приготовление:

1. Свиную отбивную смазать оливковым маслом, посолить.
2. Выложить отбивные на горячую сковороду. Поджарить около 2-3 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Отложить отбивные на тарелку. Добавьте на сковороду немного масла, нарезанные грибы и лук . Обжарить 5-7 минут.
4. Влить сухое вино и потушить 2-3 минуты.
5. Добавить в соус жирные сливки.
6. Выложить в соус поджаренные отбивные. Закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут.

Свиные отбивные нарезаете поперек волокон толщиной полсантиметра, солите, перчите, отбиваете молоточком до полупрозрачного вида, обмакиваете в муке, яйце и жарите на раст. масле с обеих сторон по 5 минут. Приятного аппетита !
Мясо на косточке - это не отбивная, а чалогач !