Подскажите рецепт холодного свекольника ?

Я делаю так отвариваю свеклу в кожуре потом выталкиваю чищу тру на терке водичка от свеклы пока остывает, когда остыла добавлю тертую свеклу тертые огурцы много зелени сметану можно лимончик

мне здесь понравилось http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/2824652

Обожаю холодный свекольник, особенно в летнюю жару. Да свеклу нужно отдельно варить, как и картофель. И все остальные ингредиенты варятся и постепенно добавляются в процессе приготовления. Я готовлю холодный свекольник по этому рецепту http://vashvkus.ru/recipes/sviekolnik получается очень вкусно и полезно, перед употреблением можно положить по вкусу сметану или майонез. Приятного аппетита.

Рецепт сырого свекольника:

Сырой свекольник примерно в десять раз вкуснее вареного, и делается быстрее.

1 стакан свежевыжатого сока (смесь свеклы, морковки, и черешкового сельдерея или огурца)
1 стакан молодой ботвы, мелко порезанной,
2-3 редиски, тонко порезанных,
2 с. л. укропа, мелко порезанного,
1 перо зелёного лука, мелко порезанного,
1 зуб чеснока,
1/4 ч. л. соли, сок половинки лимона.

В миску положить ботву, посыпать солью, полить лимоном, чесночным прессом выдавить зуб чеснока. Залить овощным соком, слегка размешать, сверху добавить редиску, лук, укроп.



Сок свеклы очень полезен для кишечника и печени. Это самое лёгкое и натуральное средство для очищения этих органов от засоров. Но в любом случае в таком вот свекольнике сока вы много не съедите:)

Продукты (на 8 порций) свекла 450г
сметана 150г
яйца отварные (белок) 4шт.
огурцы свежие 300г
салат листовой 40г
лук зелёный 45г
зелень петрушки 20г
зелень укропа 20г
соль 0.5ч.
ложки сахар 0.5-1ч.
сок лимона 2-4ч. ложкиили лимонная кислота 0.5-1ч. ложка
--------------------------
Для приготовления холодного свекольника необходимо взять белки сваренных вкрутую яиц, свеклу, зеленый лук, листья салата, огурцы, петрушку, укроп, сметану, лимонный сок, соль и сахар.
Свеклу тщательно вымыть и сложить в кастрюлю (2,5 л) . Залить водой до верха, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить свеклу, не накрывая, до мягкости, около 40 минут. Совет: свеклу лучше не отваривать в эмалированной кастрюле, иначе посуда окрасится в красный цвет.
Пока варится свекла, яичные белки нарезать мелкими кубиками.
Огурцы также нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарезать.
Укроп мелко порубить.
Петрушку порубить на части произвольного размера.
Листья салата нашинковать.
Через 40 минут свеклу проткнуть ножом — если мягкая, то кастрюлю снять с огня. Ложкой достать корнеплоды из кастрюли и переложить в холодную воду.
Свекольный отвар процедить через несколько слоев марли.
Должно получится 1,5 литра отвара. Если же меньше, то добавить воду до нужного объема. Поставить отвар охлаждаться.
Охлажденную свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками.
В большой кастрюле (3 л) смешать все нарезанные ингредиенты, добавить соль и сахар. Все хорошо перемешать.
Добавить в кастрюлю с овощами сметану и снова хорошо перемешать.
Залить содержимое кастрюли холодным свекольным отваром, перемешать.
Подавать свекольник холодный в порционных тарелках. При необходимости добавить сметану в каждую тарелку. Очень вкусно есть холодный свекольник вприкуску (вместо хлеба) с теплой картошкой, сваренной целиком :)
Я делала)