Как варить бульон из курицы? Я имею ввиду когда соль, специи добавлять, сколько варить и т. д.

если бульон нужен понасыщенее то соль в начале, если мясо сочнее нужно - то в конце.

Отдельные куски курицы (окорочка, бёдра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) варят 30 минут.
Суповую курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час.
Целую курицу нужно варить час-полтора. Готовность курицы просто определить так: если мясо легко отходит от костей или филе легко протыкается вилкой - курятина сварилась.

да как пену после закипания снимете, так и кладите, огонь на самый минимум, варить часа 1.5, лук-морковь-чеснок-сельдерей все целым, только для навара.

Если курица домашняя-варится долго. Магазинная-минут 40-50.
Первую воду после закипания всегда выливаю. Потом хорошо мою и
варю. Лук, морковь-помещаю вместе с курицей, солю в конце варки и туда же
зелень или специи.

1.Первый бульон-курицу варить 3 мин, затем слить.
2.Затем варить в новом бульоне мин 15, затем соль. Запомните соль кладется всегда в конце варки, то ест за 10-15 до конца.
4.Затем вермишель, рис или другое. Курица варится быстро.

если важен именно бульон- курицу кладите в холодную воду. Если нужна отварная курица- то лучше класть ее в кипяток (меньше веществ отдаст в бульон). Вскипело- убавить нагрев до тихого бульканья, убрать пену. Можно для вкуса положить половинки луковицы и моркови (лучше сначала поджарить их на сухой сковороде). Потом убрать.
Варить до мягкости курицы (1-1,5 часа, проткнуть для верности). Солить в конце, т. к. вода выпаривается.
Специи- минут за 10-15 до окончания варки.

Луковица куриный бульон портит, мясной улучшает. Курице идёт петрушка и укроп

варить ...в инете полно рецептов
специи в конце