Сливаете ли вы бульон с курицы или другого мяса когда варите?

Спасибо за совет, да я иногда тоже бульон один раз сливаю, если жира много.

Моя мама тоже считает, что надо сливать первый бульон, она у меня повар, 40 лет отработала на производстве. Я сливаю сразу после кипения, что бы бульон был прозрачный, заодно еще и кастрюльку ополаскиваю. Но когда мне лень, я этого не делаю, так как в принципе не покупаю этих жутких хлорированных магазинных кур. Фермерские конечно тоже не подарок, но их вроде бы можно варить в первом бульоне. Дело не только в антибиотиках, магазинных кур часто накачивают гелем, да еще зачастую "реанимируют" залежавшихся.. фу.. слить кипящий бульон с пеной - не великий труд, мясо не успевает вкус отдать за такое короткое время

Мама может и химик, но не биолог. Антибиотики никуда не вывариваются.
Домашнюю курицу варят часа 1,5 - 2 именно ради бульона и нелепо его сливать.
Подобная операция имеет смысл если продукт слишком жирный

Нет. Варю по методе Молоховец с кореньями. А сливают не из-за каких-то антибиотиков, а ситается, что якобы навар вреден

не сливаю, тщательно снимаю пенку, а кому лень те сливают и мясо промывают

у меня все домашнее, так что нужды в этом нет

Ввиду того что у меня домашние свои куры-никогда такого ни делаю. Ведь весь навар в этом первичном бульоне. Это фабричных кур когда варишь-нужно сливать, а то ведь невесть чем там они напичканы, разносолами всякими. Раньше-да, сливала, когда небыло хозяйства и приходилось покупать кур и мясо. Да в принципе и с другого мяса так бульон не сливаю.

нет,
сейчас продают цыплят, а не советских кур.
И перед тем как варить - разделываю. кожу могу использовать,
а могу и не использовать ...

всегда

Отвечать не буду, всё и так сказали, но скажите честно,
положа руку на сердце-вы правда едите луковицу,
которая варилась в бульоне???? ЖЕСТЬ!
Я сливаю воду только когда варю говядину или холодец,
для прозрачности бульона. Кроме того, овощи-лук и морковь,
прежде чем добавить в бульон, разрезаю пополам и разрезом
кладу на раскалённую сухую сковороду и прижариваю до сильно
коричневого, иногда и почти чёрного цвета.
Аромат и цвет бульона (он становиться прозрачно-золотистым) кардинально меняется
в лучшую сторону. И варить овощи нужно не более 30 минут, иначе они заберут весь вкус
обратно, прихватив и вкус мяса. также добавляю гвоздику, семена горчицы и перец горошком.
У меня бульон смело может выступать как самостоятельное блюдо.
С луком вы меня прям удивили, да, всё бывает, даже то, что не может быть.

Это правда!

сливаю мясной. куриный нет, варю без кожи. все дело в том, что холестерина в бульоне дофига, не считая всякой химии, которой пичкают животных. если вы здоровы, то не заморачивайтесь, все это мы делаем, когда атеросклероз появился и есть проблемы с давлением и прочее))))). зачем же заранее думать о том, что нам вредно?))))

Фигню морозит. Весь навар в бульоне. Химик химиком, но чет религией попахивает. Антибиотики оседают в печени и денатурации никто не отменял. Спроси, что станет с тетрациклином при нагревании.

да, первый бульон) ещё я слышала от сврей мамы про такую уловку - кинут в бульон луковицу, она впитывает в себя вредные вещества

Я не настолько богата))

Трупная вытяжка это вкусняшка, для дурманов

Тьфу.. ты, простите

для гурманов ;)

slivajut dlia prozra4nosti buljona

из домашней птицы не сливаю (у родителей свое хозяйство )....с магазиной сливаю....
..а вот примерный расчёт времени варки:

домашняя курица – 50-60 минут;
бройлер – до 40 минут;
старая домашняя курица – не менее 3 часов.
отдельные куски бройлера : бёдра, окорочка, голени, крылья, грудка) – 25-30 минут.

Да