Из чего можно суп сделать, чтобы бульон норм был, но когда мяса нет.

купите наборы для бульона. Продаются куриные, говяжьи. Варите из них. Или варите суп на овощном бульоне, а пассеровку делайте на смеси растительного и сливочного масла в соотношении 1:2

лук+слив. масло

Овощной можно! Если корешки есть!

Овощной бульон .

Пассеровать овощи на масле! Элементарно. Ватсон!

да из любых овощей, вы же многое обжариваете для супа

на фиг кубики (..поджарку сделаете.. - овощи пассировать на подсолнечном масле... (томат.. перец... морковь.. лук) - вот и заправка для супа...

Можно борщ постный с фасолью сварить.

Сделайте грибной суп или зеленые щи

Бараний жир. Очень сытно в супе.

любой безбульоный суп украсит и сделает сытным вылитое в суп взбитое яичко .С таким яичком, например, щавелевые щи - просто объедение. Как сварить почитайте на сайте Мир дому -кулинария - щавелевые щи

гречневый суп из гречки, картофеля и зажарки лука на сливочном масле

Куриные остовы - в мясном отделе часто продают якобы для собачек-кошечек, а если их еще и запечь, бульон будет вкуснее. Не забыть лук, морковку, сельдерей. Если нужно экономно - купить курицу, разделать на грудки-ножки-остов-крылья и готовить из этого мяса всю неделю: грудки можно жарить или котлеты из них делать, в салаты добавлять или в бутерброды. Ноги тушить или запекать (лучше всего и их пополам), ну или в "плов" их, крылья с картошкой тушить, кончики крыльев, где мяса нет совсем - к остову в бульон. Шкуру, кстати, тоже можно использовать - вытопить смалец (на нем пожарить картошку), а шкварки подсоленные отлично с пивом идут.