Как рыба получается вкуснее? Когда жарят полностью или кусочками и в муке? И как готовят профессионалы?

Все зависит от того какая рыба. Ведь если например карасика на кусочки порезать он не будет таким вкусным как целый.

зависит не только от названия рыбы но и от её размера \\\\ к примеру из большого судака я и котлеты могу сделать а мелких пожарить а средних запечь в фольге
не бойся ошибаться и всё получится

Рыба разная, разные способы приготовления.

как в меню написано, так и готовят. я в бумажном конверте запекаю, а могу и пожарить в муке, семгу жарю да состояния медиум, без панировок, кляров и прочей ерунды

самая вкусная рыба с моей точки зрения, это целая (абсолютно целая и максимально свежая) испеченная в соли.
берете рыбу, кладете на противень, и засыпаете солью полностью, горочкой. когда испечется соль сметаете, и акуратно разбираете (главное не повредить желчный пузырь) внутренности выйдут целым комком . в чем смысл? смысл в том что не теряется сок рыбы. в общем то кляр исполняет ту же функцию, но кожа рыбы, по мне лучше.

Для меня кусочками в муке вкуснее

Как жарить рыбу

1. Рыбу жарят на жире, разогретом до 160–180 °С. При этом на поверхности рыбы образуется корочка, задерживающая питательные вещества в середине блюда.
2. Для жарки используют растительное масло, животный жир, маргарин и их комбинации. Если жарите на сливочном масле, будьте внимательны, чтобы масло не перегорело.
3. Рыбу жарят целиком, половинками (филе) или порциями.
4. Перед жаркой рыбу посолите, спрысните лимонным соком или уксусом и дайте немного полежать. Потом обсушите салфеткой.
5. Рыбу панируют по-разному: в муке, комбинированным способом (в муке, взбитом яйце и сухарях; в сухарях, яйце и снова в сухарях; растительном масле и сухарях и т. п.). Можно жарить и без панировки, а также в тесте из молока, пива или белого вина, яйц, соли и муки.
6. Жарить можно во фритюре — большом количестве разогретого жира. Удобнее всего пользоваться специальным приспособлением — фритюрницей.
7. Если жарите на сковороде на небольшом количестве жира, то рыбу нужно переворачивать. Сначала жарьте на умеренном огне под крышкой, затем переверните и дожаривайте с другой стороны без крышки. Можно жарить и в духовке.
8. В зависимости от размера рыбы жарка длится 8—12 минут.

Маленькая рыба жарится целиком, та которая не влазит на сковородку - режу на стейки

В кляре. Просто вкусняшка

А вы, когда жарите, добавляйте немножечко огуречного рассола. Не будет запаха.