Суть борща кроется во многом в поджарке, как вы ее делаете???

На сковородку бросить нарезанное сало (мал. кубиками), растопить, шкварки выловить и отложить в отдельную мисочку.
Свеклу порезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, положить на сковородку с салом, немного обжарить, добавить бульона из кастрюли и потушить до мягкости, добавить в кастрюлю.
Лук и морковку (тертую) обжарить на сковородке- отправить в кастрюлю, оставить борщ томится на небольшом огне.

я без поджарки прекрасно обхожусь, все сырое в качественный говяжий бульон, свеклу запекаю в духовке и в конце самом добавляю. не люблю лишний жир в супах

обжариваю лук, морковь и сладкий перец, без свеклы у нас свеклу не тушат, мука, томат и сливки в конце

Абсолютно не делаю поджарку! очень хорошо получается

уже не поджариваю, только запекаю целиком, вкус-непередаваемый, как из русской печки

На сале (и только на нём!) пассерую лук, морковку и свеклу, заливаю томатом или размятыми помидорами. Тушу ещё немножко и готово к добавлению в борщ.

..я готовлю зажарку для борща просто..).. обжариваю лук.. морковь.. болгарский перец если есть... томатную пасту... затем тонко шинкую свеклу... обжариваю все вместе... сахар.. соль.. уксус.. все довожу до вкуса....

На растительном масле (хотя правильно-на свином сале) обжариваю лук+морковь и отдельно свёклу с томатом или без него-в зависимости от времени года... свёклу предварительно мариную в 9% уксусе часов 5-6... ну и другие тонкости...

Зажарка из морковки и лука, зажарка из тертой свеклы + 1 ч. л. сахара, лимонный сок или томаты свежие или консервированные, паста, соус, аджика, лечо, хоть яблоко потереть для кислинки. БЕЗ уксуса. Свекольную добавляю в самом конце варки, цвет чудесный.
Еще в борщ добавляю предварительно отваренную фасоль, болгарский перец (на зиму специально замораживаю)

я готовлю заправку на свином внутреннем жире. зимой с добавлением домашнего томата, летом свежие помидоры

На растительном масле обжариваю вначале свеклу, потом лук, следом морковь. В конце добавляю томатную пасту перемешанную с бульоном на котором будет варится борщ. Тушу пару минут и добавляю в борщ в самом конце готовки борща. Перец никогда не добавляю. Его лучше в прикуску с борщом.

на масле обжариваю лук, морковь, болгарский перец, свеклу, солю, немного водички - тушу, затем добавляю или томатную пасту или свежие помидоры (в сезон), натертые на терке. Все

борщ жена делает

Когда-то пассеровала на брезе, теперь этого не делаю, жирно.

обжариваю по разному)))) лук, морковь, болгарский перец, свекла )))) а помидоры отдельно с чесноком)))) сок лимона добавляю и ложечку сахара)))

Вкус бурща зависит от качества мяса, из которого сделан бульон. Когда пенку убрали положите в бульон зубчик чеснока, специи, соль и чайную ложечку без горки овсяных хлопьев; оставьте все на полтора - два часа кипеть на медленном огне. За это время хлопья разварятся и придадут бульону приятный вкус. Когда бульон готов положите туда натерные на крупной терке морковь и бурачек, порезанную капусту и небольшие кубики картошечки, добавте столовую ложку кетчупа и пусть все это кипит на медленном огне минут 10 - 15. По вашему желанию можете положить и другие овощи, которые вы любите. За это время возьмите головку лука, мелко порежте его и поджарте на большом количестве сливочного масла (не маргарина! и не растительного). Лучок должен выглядеть хорошо прожаренным, золотистого цвета и с аппетитным запахом. Когда лук готов немедленно выливайте его вместе с маслом, в которм он жарился в ващ борщ и сразу снимайие кастрюлю с огня - лук не должен кипеть. Он придаст вашему борщу очаровательный привкус и вид.