как приготовить хороший и вкусный борщ

варите мясной бульон. Для этого желательно использовать мясо на кости. Перед закипанием снимите пену и варите еще около часа на небольшом огне.
Свеклу и морковь нарежьте соломкой или натрите на средней терке, лук нарежьте кубиками. Положите овощи в глубокую сковороду, жарьте на растительном масле 10 минут, потом добавьте помидоры или томатную пасту, уксус, сахар и немного бульона, закройте крышкой и оставьте тушиться. Овощи перемешивайте, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона.
Через 10 минут добавьте в сковороду нашинкованную капусту (300 г), всё перемешайте и продолжайте тушить. В это время в бульон положите нарезанный кубиками картофель. Мясо выньте, отделите от кости, нарежьте и верните в суп.
Через 15-20 минут тушеные овощи переложите в мясной бульон, добавьте перец, лавровый лист, соль, немного уксуса по вкусу и варите до полной готовности овощей.
При подаче на стол в борщ положите сметану и свежую зелень.
Совет: чтобы борщ был по-настоящему красным, перед тушением посыпьте свеклу лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона.

сахарный мосол поварить часок а потом закинуть свежие овощи - пять минут покипит и выключить закрыв крышкой
картошка - морковь -свекла - лук - капуста - болгарский перец - помидор - чеснок - укроп - соль и душистый перец

Есть несколько секретов хорошего борща:
-НИКОГДА не добавляйте в борщ уксус, лимонную кислоту или лимон. Только томаты (сок, свежие или морс)
-НИКОГДА не вываривайте свёклу в бульоне! Натрите её на крупной тёрке и потушите с жиром и томатом или натрите на самой мелкой тёрке ( в пюре) и добавьте в зажарку.
-Не варите "здоровый" борщ- то есть без зажарки или без жирненького мяса. "Здоровый" борщ будет как помо... в общем, настоящим борщом НИКОГДА не будет

Начинаю варить со свеклы. Натерли или нарезали - на сковородку и тушится и уксусом. Дальше пассировка: лук+морковь+ перец болгарский (если любите), сельдерей+помидоры или паста. Бульон закипел - капуста. 3 минуты покипело - свекла. Лаврушка. 3 минуты покипело - зажарка. 5 минут покипел - выключили. Потом чеснок и забыли о нем минут на 30. Всё должно быть хрустящим.

жениться на х ох л у ш ке

Тут все про бульон говорят, а если борщ варить умеешь, то и на воде не хуже сваришь! Я как-то варила, так все думали что там мясо, а на самом деле нет! Но это дело каждого! Мой рецепт таков) сразу скажу, что использую вареную свеклу-- так он вкуснее и быстрее!
Значит берем кастрюлю того объема, который нам нужен и наливаем туда либо воду, либо бульон! Туда забрасываем небольшую картошку ЦЕЛУЮ! И сразу капусту-- я люблю очень тонко ее резать, опять же " убыстряя " процесс) пока это все варится готовлю зажарку! Сначала лук, потом морковь, следом тертая вареная свекла и тертый помидор+ пол половника воды из кастрюли ( ну он уже типа бульон) -- это все тушится минут 10-15.. Это надо все посолить, поперчить и оставить на самом медленном огне. Когда сварится картошка, я ее достаю и кладу в отдельную посуду. А в суп кидаю нашу зажарку-- варю минут 5-10. Туда же можно кинуть сейчас лавровый лист, перец горошком и душистый перец) картошку тем временем я разминаю в пюре-- так чтобы были крупные комочки ( куски я бы сказала) и меленькие) перед самым концом за 1-2 минуты кидаю картошку и добавляю уксус в суп по вкусу! Я люблю яблочный, поэтому его и использую)) перед выключением добавляю натертую на самой мелкой терке маленькую сырую свеколку ( самую маленькую) -- исключительно для цвета-- сварится она за мгновения! Ну и чеснок конечно, и соль! Если любите добавляйте зелень, специи любимые! Картошку можете нарезать и не доставать- кто как любит! Ну и правильный борщ должен хотя бы часик настоятся)) приятного аппетита

при пассировании свеклы обязательно добавить сахар. чтобы свекла закарамелизовалась и сохранила в борще яркий-яркий цвет

Зачем отрывать людей от "дела" :вон сколько категорий и подкатегорий надо "окучить". Бегом в Интернет!

Вот есть хороший рецепт борща: http://xcook.info/krasnyj-borshh.html

уважаемые любители борща, при варке не стоит класть свеклу красную и уксус, и не кладите капусту вместе с картошкой. Для кислоты необходимо класть помидоры, а свеклу класть борщевую.

что же ты татарин не знаешь как борщи варить))?