Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как сварить суп, что бы из него не получилась похлебка с мясом? :(

Чтобы не с мясом? В холодную воду - мясо, довести до кипения, снять пену, убавить жар (огонь) и на "тихом" огне сварить мясо (полтора-два часа) . Получится прозрачный бульон (не забудьте добавить в бульон морковку и целую луковицу. Луковицу примерно через час выбросьте вместе с горечью, которую она в себя впитает. А теперь на готовом бульоне варите хоть картофельный, хоть крупяной суп или щи (если свинина) . Да не переваривайте овощи, а то снова похлёбка получится.

рецепт Сырный суп с шампиньонами

Состав

вода или бульон - 2 литра,
картофель - 4 шт,
сырки плавленые - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны свежие - 200 г,
соль,
зелень

Приготовление

Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля.
Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут.

* можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном масле

В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы.

За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

3 литра воды, 4-5картофелин, 1 лук, 1морковь, соль перец по вкусу.

в воду кладем 300 гр мяса (а можно и больше.) варим до готовности. пока вариться мясо делаем пассировочку ;мелко нарезанный лук и тертая морковь обжариваеться до тех пор пока лук не преобретет золотистый цвет! отставляем с огня!

когда свариться мясо нужно достать его и нарезать кубиками или соломкой и опять вернуть в кастрюльку с не сильно кипящей водой, и следом добавить уже нарезанный картофель.

когда сварится картофель, добавить туда пассировку из лука и моркови, довести до кипения, посолить поперчить (если нужно) бросить пару лавровых листика и еще можно добавлять всякие кубики, допустим крошка лучек или кубики магги, только имей в виду что они соленые и не пересоли суп. Приятного аппетита!!!!

http://www.vkusnyblog.ru/ советую ...