Как ты готовишь куриный суп ?

Самый простой. Мясо до кипения довожу, воду сливаю, потом снова наливаю воду в кастрюлю и варю минут 15-20, вынимаю мясо. Режу его на кусочки в 1 см примерно и отправляю в кастрюлю. Кладу картошку мелко резаную, в кастрюлю, делаю пережарку лук, морковь с базиликом и петрушкой (сушеные или нет без разницы) и тоже в кастрюлю))) варю минут 5, добавляю лапши немного и лаврушку, минут 10 до готовности с полуоткрытой крышкой стоит на медленном огне

Мне нравится он с гречкой.

Ищу на рынке петушка деревенского, такого поджарого, гонского с длинными ногами и гребнем на башке. На 1.2 - 1,5 кг. Стоит он подороже бройлера, но оно того стоит) вот башку и копыта убираю, а все остальное в кастрюлю, заливаю 3л. воды и на плиту. Грею не торопясь, как закипит совсем малый огонь. Пену убирать. В воду луковицу нечищеную и 2 половинки запеченой до темной корочки моркови. Перец горошек, сушеный пастернак и петрушку, корни. Варить 2 - 2,5.часа. петуха винимать и порушить, бульон процедить. Дальше зависит от того, какой суп будем создавать

Еще в детстве научили: есть куры для жарки, а есть - для варки. Варить бульон из тушки с лапками, так вкуснее. В бульон - только морковь и коренья, бабушка говорила, что лук портит вкус бульона. Без пассеровки! Только - на медленном огне. Заправлялся готовый суп рубленой зеленью и тертым крутым яйцом. А вермишель, лапша, или рис, по желанию, варились и промывались отдельно, чтобы не замутить прозрачность. О, как! Из Интернета вычитала и делаю лапшу с соком овощей.

Благо куры свои домашние и получается отличный наваристый бульон. Если варю куриную лапшу, в моем супе ничего более не присутствует кроме таких овощей как лук и морковь. Ну и лапша тоже своя, нарезная, режу, подсушиваю, ну и закидываю напоследок в самом почти конце варки за мин. 3-5.

Смотря какой?