Какая роль лука в супе? Привет всем. Почти в любой суп идет лук. Если не поджаренный (пассерованный), то сырой. Почему?

для вкуса (в нем глутамата дофига когда пожарится, и сахар там образуется) и запаха - когда варится мясо, после того как кинешь лук свежий, запах сразу намного вкуснее становится.
в одном рассказе о"генри две девушки соседки весь дом перерыли в поисках лука, потому что мясо с картошкой без лука невкусное.
а вкусным и приятным по запаху нам всегда кажется то, что полезно и нужно именно сейчас, если конечно уметь прислушиваться к своему организму.

Придает определенный вкус и аромат!

Испортить суп окончательно

ДЛя вкуса Иногда кидают половинки и перед едой вынимают Он противный вареный

для вкуса же) доброго дня

вкус
цвет бульону-пассированный

Ну сырой лук в суп редко кладут. Аромат он теряет, да и на вкус не айс. А вот роль пассерованного лука представить просто. Достаточно пассеровку зачерпнуть ложкой, выложить на ломтик хлеба и съесть. )))

я кладу целую крупную головку, а позже ее вынимаю... вареный он ужасный... но зато отдаст все "соки" и вещества в супчик ))))

С ним блюдо вкуснее становится, не пресное

никакой особой миссии лук не несет. Скорее для витаминов. Можешь не класть, если не любишь

для вкуса. лично для меня-могу даже без моркови обойтись в супе, но только не без лука. )

Вкус, конечно, ну и для нажористости. Витаминов-то не дает, он же термической обработке подвергается. Пассерованный лук дает золотистый цвет бульону, для этих же целей можно класть целую луковку в шелухе (снять грязную верхнюю, оставить слой-два шелухи, хорошо помыть и в суп), потом вынимают. А на предмет нажористости - чтоб суп был не водичкой с двумя кусочками мяса, к примеру, и одной картофелиной, добавляют лук и морковку. Это овощи дешевые, а густоту и, так скажем, разнообразие добавляют супу. У меня в семье поджарку редко делают, лук просто очень мелко нарезаем и морковку на мелкой терке.

Для остроты, пикантности и вкуса

Что бы вкуснее было!

Так вкусней..