Зачем в суп делают зажарку? От зажарки же запах неприятный появляется. Почему нельзя сырого лука и моркови всыпать?

вы её просто сжигаете вот и запах обжарили морковку добавили лук жарить до сладкого запаха на огне 1\4 от максимума

Можно!.. как нравится, так и готовь...

Не путай зажарку с пассировкой.

И есть не станешь, проверено

не делай если бульон насыщенный

Сроду ничего в суп не жарила . Все сырое закидываю .

>> От зажарки же запах неприятный появляется
Такого термина в кулинарии строго нет. Может ты вообще непонятно что делаешь. Мелко нашинкованные свежие овощи (лук, чеснок, свекла) можно добавлять в конце варки, чтобы придать вкус или цвет.

Ну есть люди извращенцы которые горелый тошнотворный лук в супе любят.

Сыпьте как вам нравится. Лишь бы нравилось.

Лук на сковороду с раст. маслом, обжарили до прозрачности на среднем огне, добавили морковку, перемешали, пусть потомится немного. В масло переходят жирорастворимые вещества, которые окрашивают его в оранжевый цвет и придают аромат. Не хотите жирить, порежьте лук, натрите морковь, смешайте с ложкой масла и прогрейте в микроволновке парк минут на полной мощности. И все. Можете класть зажарку в суп

Некоторым нравится этот запах, ради него и добавляют

Можно и сырыми. Как нравится, так и делайте.

ну вот люди из бедных лет.. зря готовят зажарку.. лишнее и преждевременная старость и болезни

а ты слово "зажарка" как руководство к действию принимаешь? и ЗАЖАРИВАЕШЬ все до усрачки??? сжигаешь все до противного запаха ???ну так а что ты хотел тогда... противного запаха у "зажарки" быть не должно, наоборот, приятный аппетитных вкус и аромат, который и добавляется в суп, в котором их нет, для повышения вкуса

красиво лук золотистый вкусно..

С зажаркой вкуснее и сытнее конечно. Но я, в силу диетического питания, добавляю в супы просто лук и морковь без зажарки. Все мои домочадцы привыкли к такой еде. Вкусно и без зажарки.

Можно и так, вообще кому как нравится, но я делаю пассировку ( зажарку )мне так вкуснее, или мне так кажется привык может быть.

"Зажарка" громко сказано - лук пассеруют в масле. потом добавляют морковь.
До тех пор, пока лук не станет прозрачным, а масло не окрасится в оранжевый цвет.
Это где-то минут 10.
Важно! На небольшом огне и не допускать подгорания.
Итог - аппетитный запах и красивый вид первого блюда.

сыпь, куйле!

Потому что поджаренные лук и морковь являются заправкой, когда их добавляют в супы - супы получаются заправочные. Вы можете посыпать сырыми и лук и морковь, а лучше - готовить научитесь, как следует, тогда неприятных вкусов не будет.

Зажарка это не пассеровка. Пассеровка когда пассеруют морковь и лук и т. п на масле без образования корочки и без изменения цвета. Для чего это делают? Чтобы сохранить то полезное, что есть, в данном случае в моркови и луке. Красящее вещество моркови каротин. Это провитамин А, который под действием температуры и в присутствии жирных кислот переходи в вит. А. Он жирорастворимый и вот оранжевая жирность это почти в чистом виде вит. А. Про лук. там мы сохраняем фитонциды. Это летучие обеззараживающие, противовоспалительные вещества. (когда режем лук часто текут слезы Это и есть реакция наших глаз на фитонциды) Что бы они не улетучились при кипении мы их так же связываем жирной составляющей. Это коротко. Помимо того, что супчик становится красивее, он становится полезнее.. Удачи Вам!

Как хошь так и делай

Кто сказал, что это обязательно? Ваш суп - ваши правила.

Больше спросить не о чем?!

Извращенцы блюдомании

От нормальной зажареи, нет никакого запаха противного. Не пережарить и суп так вкуснее