А в куриный суп с вершимелью разве зажарка нужна из лука и моркови?

Это не зажарка, а овощная пассеровка. Для чего она нужна? Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Что мы сохраняем в овощах? У моркови красящее вещество каротин, это провитамин А, который под воздействием температуры и в присутствии жирных кислот переходит в вит. А. А в луке? Когда мы режем лук текут слезы. Это потому, что в луке много летучих противоспальтельных, антибактериальных веществ- фитонцидов. Которые мы связываем пассеровкой. Если класть лук и морковь не пасероваными, то при варке вся полезнсть улетучится, выкипит. Поэтому в суп я всегда кладу овощную пассеровку. Вопрос в колличестве. С ней суп красивее, полезней и вкусней

а я уже давно не делаю зажарку - берегу печень

это на любителя.. такая зажарка делает суп сытнее и с более насыщенным вкусом.. а если варить бульон то зажарка не нужна естественно

Я делаю с зажаркой, мне так вкуснее, и еле добавляю в конце варки укроп.

Это называется масло масляное, а по простому -деревенщина .В куриную лапшу часто вообще не кладут рубленую лук и морковь. Вернее их кладут, но целыми в самом начале а после приготовления выбрасывают

Кому как нравится, не запрещена, нкоторые даже кусочки картофеля кладут, обычно в деревнях я такое видел, ничего, всё очень вкусно и сытно, тем более такой суп ещё забеливают кефиром .

На ваш вкус.

А почему нет? Это на усмотрение повара.

а мне нравится когда в супах пассеровка они выглядят более аппетитно и вкусные.

если зажарка то это не лапша а суп с макаронными изделиям

Ни в коем. В куриный бульон не клади никаких приправ, только луковицу и морковь и целиком, и только варить. Иначе он потеряет вкус.

Нет, не нужна.... именно зажарка

конечно нужна... ароматней будет и вкусней

Если у меня нет морковки - делать такой суп не буду. Мне кажется, что именно в этом супе морковка незаменима ( и исчо грибной)

Кому как. Но я все супы готовлю без зажарки.

Мне нужна ;) а так по вкусу.

я в любой суп, готовя на бульоне, не бросаю зажарку, только "живьём" и лук, и морковь

Это на любителя. Я просто лук свежиц кладу

кому как
) можно поджарить...

Кто то жарит, кто то нет. У всех по разному

нет