Подскажите рецепт вкусного куриного супа. с картошкой, макаронами, !!НО КАТЕГОРИЧЕСКИ БЕЗ ЛУКА!!!

для бульона
вода - 1,5 литра,
курица (суповой набор) - 500 г,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
2-3 горошины перца,
лавровый лист,
соль
картошка - 2-3 шт,
морковь - 1 шт,
масло растительное для жарки,
зелень укропа
для клецек
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
мука - 5-7 столовых ложек,
молоко или вода - 130 мл,
соль

Приготовление

Приготовить куриный бульон.
Для этого курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить, положить целые очищенные морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варить при слабом кипении ~35-40 минут.
Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от костей. Морковь удалить из бульона и выбросить.
В бульон положить нарезанный соломкой или кубиками картофель и варить ~10-12 минут при слабом кипении.

Лук мелко порезать.
Морковь нарезать тонкой соломкой.

На масле обжарить морковь.
В суп добавить жареную морковь.
Затем опустить в суп клецки.

* клецки удобно опускать в суп при помощи двух, смоченных в холодной воде, чайных ложек. Для этого нужно набрать 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросить тесто второй ложкой в суп. Не нужно набирать теста слишком много - клецки при варке увеличиваются в объеме

После того, как добавили клецки, варить суп еще ~5 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность.
Суп досолить, если нужно, и поперчить по вкусу.
Кастрюлю снять с огня, добавить отварное куриное мясо, рубленую зелень укропа, перемешать и дать настояться под крышкой.

Для клецок:
Желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с желтком.
Затем, понемногу, частями, добавлять молоко и подсыпать муку - таким образом вымешать гладкое, эластичное, не жидкое тесто.

Тесто посолить и хорошо перемешать.
Охлажденный белок взбить в пену и добавить в тесто.

Аккуратно перемешать тесто, поднимая его снизу вверх.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

отваривает курицу. кладем картофель. затем макароны
категорически не кладем лук

Для супа лучше взять мясо куриной грудки без кожицы (эта часть курицы самая лучшая) . Порубить на мелкие кусочки, положить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить, чтобы сохранить вкус и аромат супа. На медленном огне варить еще 40 мин. Добавить 1-2 лавровых листа и 2-3 шт. черного перца. Потом положить нарезанные овощи - морковь, картошку, сладкий перец, горошек. Вместо картошки можно положить макаронные изделия. Вместо лука положите немного мелко нарезанной петрушки (или укропа) . В конце приготовления добавляют соль. Готовность супа определяют по готовности овощей.

Делаем, так же, как с луком, только без него. Сварить бульон на курице, обобрать мясо. В бульон картофель и обжаренную морковь. затем в конце макароны и мясо. Зелень добавъте, а если не любите лук, целиком можно луковицу сварить вместе с курицей, затем выловить. (вкуснее получается)

Зря отказываетесь от лука, в супе вкус лука не чувствуется, но придает приятный общий аромат. Секрет вкусного супа в самой курице, нужно выбирать "беговой" вариант. Из современных толстых бройлеров вкусный суп не сварить, на рынке деревенских кур тоже не люблю. В начале 90-х синих кур в магазинах продавали вот из них самый вкусный суп получается, мясо правда есть не возможно все равно. Попробуйте на рынке найти не жирную курицу, может быть получиться... а рецептов вам уже надавали, используйте любой. Да и морковь, не рекомендую обжаривать, когда свариться курица в кипящий бульон закиньте морковь кубиками, после 5 минут кипения моркови кидайте макароны. Закипел бульон с макаронами выключайте огонь, накройте суп крышечкой и дайте ему постоять минут 10 - макароны будут вкусные, не разваренные ...и еще не советую варить много достаточно по одной чашке на едока (или может по две кто ест много) - через пару тройку часов макароны будут огромными и невкусными. В этом виде супа лучше использовать "паутинку".

Куриный суп с вермишелью
вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 1-2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять) ,
макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти) ,
соль,
перец,
укроп, петрушка
Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь почистить и курицу поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.

После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать морковь в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Когда варите бульон, кладите целую луковицу. Потом ее легко вытащить. Вкус есть лука нет. )
Еще чеснок положить можно.