Подскажите рецепт вкусного грибного супа.

ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ГРИБНОЙ СУП

Шампиньоны, пара грибных бульонных кубиков
сыр
сливки
сливочное масло
лук.

для гренок:
белый хлеб
оливковое масло
приправа (любые пряные травы)
немного чеснока.
немного сыра

1. Грибы почистить (если нужно) , порезать дольками, обжарить с луком или луковой приправой на сливочном масле. когда грибы покроются золотистой корочкой добавить сливки и немного потушить, минут 5, чтобы грибы пропитались сливками.
2. Развести грибные кубики в кастрюле с кипятком.
3. К получившемуся бульону добавить обжаренные грибы и подогреть (не доводить до кипения) , периодически помешивая, добавить сливки.
4. Добавить в суп тёртый сыр (кому сколько нравится) .
5. Снять суп с огня, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать настояться.
Можно есть так, а можно при помощи блендера превратить суп в пюре (кому как нравится) .
Но обязательно с гренками!

ГРЕНКИ:

1. Нарезать тостовый хлеб полосками и выложить его на противень.
2. Смешать в стаканчике или мисочке оливковое масло, пряные травы, выдавленный чеснок и полить этой смесью гренки (так чтобы хлеб пропитался оливковым маслом) и посыпать сверху небольшим количеством тертого сыра.
3. Поставить в духовку минут на 10 при температуре 180 градусов

Грибная солянка

•2,5 л. воды,
•250 г. свежих грибов,
•250 г. соленых грибов,
•400 г. белокочанной капусты. 200 г. свежей и 200 г. квашеной, или 400 г. свежей,
•1 морковь,
•2 головки репчатого лука,
•2 соленых огурца,
•2 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты,
•3 столовые ложки рафинированного растительного масла,
•Корень петрушки или сельдерея,
•Зелень петрушки,
•0,5 лимона,
•0,5 стакана сметаны,
•Черный перец горошком,
•Соль.
Свежую капусту мелко нашинковать и потушить вместе с мелко нарезанными помидорами, луком и квашеной капустой на масле до мягкости. У соленых огурцов срезать кожицу. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные соломкой свежие грибы, морковь и корень петрушки (сельдерея) . Варить 10 минут.
Затем добавить тушеные овощи, мелко нарезанные соленые грибы и огурцы, пряности и варить еще 15 минут на умеренном огне.
Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.

ЮШКА ГРИБНАЯ С ГАЛУШКАМИ, первое блюдо украинской кухни.
Юшка — южнорусское название отвара с клецками или каким-либо другим наполнителем.

20 г сушеных грибов; 1 стакан пшеничной муки; 1 яйцо (примерно 40 г) ; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 пастернак; 3 горьких перца; 4 клубня картофеля; 1 корень петрушки; 1 морковь; 1 репчатый лук; лавровый лист

Грибы промывают и варят до готовности, отвар процеживают, а грибы мелко шинкуют. Муку просеивают, добавляют воду, яйца, соль, замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной 1 см, который разрезают на полоски шириной примерно 2 см и нарезают из них галушки.
Очищенный картофель нарезают дольками, кладут в грибной отвар и варят 10-15 минут. Затем в отвар закладывают нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья петрушки, пастернака, морковь и репчатый лук, а также подготовленные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варят все вместе до готовности.

При подаче на стол юшку посыпают мелко нарезанной зеленью.

С домашней лапшой:

40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 картошки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 6-8 ст. л. лапши, 2 ст. л. масла, соль, перец.
Нашинковать лук, морковь и петрушку, поджарить на сливочном масле вместе с кусочками картофеля и грибами. Опустить в грибной бульон, варить 15 минут. Потом в суп добавить домашнюю лапшу, посолить, поперчить и варить еще 10 минут. Сметанки не забудьте!

Можно еще на грибном бульоне сделать суп с фрикадельками, очень вкусно!

Суп грибной с перловкой

Замоченную с вечера перловую крупу отварить 40' и откинуть на дуршлаг. Обжаривать на масле рубленый лук с грибами, посыпать крахмалом, добавить желтки растертые со сметаной, тщательно перемешать и тушить 15'. Залить мясным бульоном, всыпать перловку, соль, влить сок лимона, посыпать зеленью и довести до кипения.

200 г. перловки, 200 г. грибов, 3 желтка, 100 г. сметаны, 1½ л. бульона, соль, ½ лимона, пучок зелени

суп из свежих грибов. 1

На 340 г грибов - 35 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны. Соль, специи по вкусу.

Очищенные и промытые свежие грибы нарезать ломтиками, положить в кипящую воду и варить 10-15 мин. Добавить слегка поджаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Когда суп будет готов, заправить его зеленью лука и укропа, положить сливочное масло и сметану.
-----------
Суп из свежих грибов с рисом

Компоненты: грибы 100 г, лимон 0,5 шт. , молоко кислое 1 столовая ложка, масло 3 столовые ложки, рис 2 столовые ложки, яйца 2 шт. , петрушка, черный перец, соль.

Свежие грибы промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить, залить водой и лимонным соком, варить 20 мин. Затем опустить рис и варить еще 20 мин. Суп заправить кислым молоком и яйцом, положить в него сливочное масло. Перед подачей на стол в тарелки можно насыпать зелень петрушки, черный перец.
---
Суп из свежих грибов с овощами

300 г свежих грибов, 150 г моркови, 400 г картофеля, 40 г растительного масла, 30 г зелени петрушки, 1,2 л воды.

Грибы нарезают ломтиками, морковь — тонкими кружочками. Отваривают все в подсоленной воде (15 мин) . В суп кладут нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, доводят до готовности, заправляют растительным маслом. Подают, посыпав зеленью петрушки.

Сырно-грибной суп-пюре
- плавленый сырок - 3 шт.
- шампиньоны - до густоты
- репчатый лук - 1-2 шт.
- картофель - 2-3 шт.
- красный жгучий перец, зелень - по вкусу.

Грибов должно быть много, суп должен быть густым. По желанию можно вместе с зеленью положить в суп очищенную и порезанную помидорку. Жгучий перец обязателен. В кипящую воду добавить порезанные на маленькие кусочки плавленые сырки, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая минут 10-15, пока они полностью не растворятся. Добавить мелко порезанный картофель, довести до готовности. Лук нарезать произвольно, обжарить в масле, добавить нарезанные шампиньоны и поджаривать до тех пор, пока из них не выпарится вода. Поджаренные лук, шампиньоны, картофель и "сырковый бульон" перелить в блендер, измельчить. Опять перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить зелень и довести еще раз до кипения.

А я в грибной суп кладу гречку, оч вкусно получается

Суп грибной с лапшой
2-2,5 л. воды, 20 г. сушеных грибов, 200 г. говьяжих костей, 30 г. лапши, 1 луковица, 1 морковь, по 1-ому корнюпетрушки и сельдерея, 2-3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Сушеные грибы ошпарь кипятком, хорошо промой, залей холодной водой и оставь до набухания (примерно час) , после чего слей воду. Лук и коренья очисти, вымой и мелко нарежь. Положи их в кастрюлю, добавь говьяжи кости и грибы и залей их водой. Доведи до кипения, Уменьши огонь и вари пол часа.
Тем временем вскипяти в отдельной посуде воду, присоли, опусти туда лапшу и вари её при слабом кипении до готовности (15-20 минут). Откинь лапшу на дуршлаг и промой горячей водой.
Вынь из готового бульона грибы, мелко их нарежь, снова тпусти в кипящий бульон. Через 2-3 минутыположи в суп сваренную отдельно лапшу и посоли. Сметану разведи 2-3 ст. л. воды и вылей в кипящий суп, хорошо перемешивая. Затем добавь сливочное масло, всё хорошо перемешай и сними кастрюлю с огня. Разлей суп по тарелкам через 3-5 минут.