Как сварить вкусный борщ? Посоветуйте рецепт пожалуйста.

варите хороший бульон из говяжьей грудинки, при варке снимаете пену, добавляете по возможности каких-нить кореньев измельченных (петрушка, сельдерей, пастернак), пока варится, делаете зажарку из свеклы, моркови, лука, чеснока, сладкого перца, томатов (можно пасту, можно помидоры свежие или в собственном соку), в бульон кладете картошку, капусту, зажарку, лаврушку, много разной зелени. вкус выравниваете с помощью соли и сахара, если любите сладковатый привкус. но в сезон зрелых помидор этого и не нужно.

Борщ -это как
Шедевр-!
А шедевр творят -!
Ждать момент
Когда будет полёт души-!
И начинайте
Кудесничать-!
Мясо парное на рынке берём. Лучшую говядину грудинку. СВИНИНУ не ЖИРНУЮ на кости.
И отдельно. Сахарные косточки. Здесь же на рынке все овощи, зелень и прочее.
Варим косточки.
Мясо. БУЛЬОН. Секрет и здесь. Свеклу часть сварить. Часть сырую трём и жарим. Капусту также. яЧаст. сырую. Часть поджаренную.
ЕЩЁ белые (дорогие) грибы ложим. Томаты так же часть (меньшую сырые). Большую жарим. Картофель. мудруем с ним.
Морковка отдельно поджаривается. Корень сельдерея. Петрушки корень. Зелень проваривается. Петрушка. Укроп. Садо с чесноком смешивается. Перец чили. Острый. Небольшое количество. Мучки. Манки. Чуть-чуть (удержать аромат) Технология сложна. Рассол от домашних помидор. Совсем немного полчайной ложечки. Чуть чуть уксус. Лимонный сок. И томатный сок прогретый.
Семяна укропа. Помимо зелени. ЕЩЁ секреты только свои, что добавить. Варить. настояться дать. И в БОРОДИНСКИЙ хлеб с крышечкой. Или другой ржаной хлеб. Вот и слюньки потекли. Побежали готовить. У кого вкуснее.

У меня получается вкусный, но не красивый. Не выходит насыщенно-бордового цвета. Уж как я не изгалялась (((((

Вот - пошаговый рецепт Русского борща: ladyandcity.ru/articles/pervye_blyuda/borshch_russkiy/

БОРЩ "АСИН"500-600 г жирной грудинки, 3 л воды, 5-6 крупных картофелин, 1 свекла небольшая, 2 морковки, 2 луковицы, корень пастернака, 0,7 кг капусты, томат-200 г или 2-3 ложки томатной пасты, 1 ч. л. сладкой паприки, соль, перец, зелень по вкусу.
Грудинку варим целым куском с луком и морковью до готовности. Бульон обязательно процедить и добавить нарезанный кубиками картофель. Пока он варится делаем пассеровку. Овощи режем соломкой-не на тёрку! -и обжариваем на сковороде с жиром (смешиваем маргарин и растительное масло). Обязательно по отдельности. Выкладываем в сотейник, заливаем томатом и даём потомиться добавив паприку. Как только картофель готов, выкладываем пассеровку, даём закипеть и в конце, кладём капусту, ещё раз покипел 3-5 минут, добавляем перец, зелень и всё.Дайте борщу настояться 20-30 минут. При подаче в каждую тарелку положите кусочки мяса и ложку деревенской сметанки.

БОРЩ.
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла, закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить варёную ветчину, сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
На 500 г мяса-300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

БОРЩ. 500 г мяса, 2 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, половинка болгарского перца, желательно красного, немного свежей капусты, 2-3 столовые ложки зелёного горошка замороженного или консервированного, 1 помидор, томатная паста по вкусу, корень петрушки. РЕЦЕПТУРУ МОЖНО ИЗМЕНИТЬ. Некоторые кладут горстку кукурузы, другие добавляют цветную капусту, репчатый лук заменяют мелко порезанным пореем, только не листьями, а белой частью. Варите бульон, потом кладёте туда нарезанные овощи и готовите под крышкой минут десять. Больше не надо, иначе всё разварится. Лучше выключить огонь и оставить кастрюлю, всё само дойдёт. Томатную пасту положить одновременно с овощами. Можно добавить чуть-чуть уксусу, чёрный перец горошком, лавровый лист. Есть борщ лучше всего со сметаной и долькой чеснока.

чтобы борщ был вкуснее нужно его редко готовить

Как варить борщ
Существует множество вариантов, как варить одно из самых любимых и популярных горячих блюд – украинский борщ.

У каждой хозяйки есть свое мнение на этот счет, предлагаем же вам попробовать простой и доступный в приготовлении рецепт приготовления борща.
Как варить борщ. Ингредиенты.

5-6 крупных картофелин

1 морковь

1 свекла

1 луковица

1 маленькая капуста или половина крупной

Растительное масло

Мясо

1 ст. л. томатной пасты

Соль

Специи по вкусу

Рецепт, как варить борщ

Мясо для бульона можно использовать любое, на ваш выбор – свинину, говядину или птицу. Тщательно моем его и нарезаем порционными кусочками.

Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.

В процессе приготовления мясного бульона будет появляться пенка, которую обязательно следует удалять.

Свеклу чистим и натираем на мелкой терке. Когда мясо полностью сварится, засыпаем измельченную свеклу в бульон.

Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем картофель в бульон.

Пока он варится, займемся приготовлением зажарки. Лук мелко нарезаем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Морковь также чистим и натираем на мелкой терке.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь и тушим 5-7 минут, регулярно помешиваем, чтобы овощи не пригорели.

Капусту мелко шинкуем и добавляем в борщ, когда картофель станет мягким.

Туда же добавляем зажарку, столовую ложку томатной пасты, соль и специи по вкусу.

Варим еще 10 минут – за это время капуста успеет свариться. Накрываем кастрюлю крышкой и даем борщу настояться. Подают его по желанию со сметаной, мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Мамка так делает.
Прожарка из лука и специй (жарьте лук морковь свеклу специи с водой на сковороде в масле до соуса.
Варим мясо снимая пену и навар. Обязательно кидаем к мясу цельную очищенную луковицу, она впитает ненужные вкусовые примеси.
Когда мясо готово вытаскиваем луковицу и кидаем картоху. Варим. Когда готово вырубаем огонь и кидаем уже готовую пережарку со свеклой. Перемешиваем.
20 минут даем настояться не на огне. Когда настоялось кидаем ароматную зелень (укроп, зелень, все что хотите). Ну и разливаем по тарелкам. Добавляем майонез и можно хавать. Суп как раз вмеру горячий уже должен быть (очень горячее есть вредно для пищеварения). К тарелке супа зубок чеснока, 2 куска хлеба белого и стакан чая. Нормуль обед вроде.
Мог чего-то недописАть ибо сам так никогда не делал хД. Но видел 100+ раз.

ОВОЩНОЙ БОРЩ
Очень люблю именно овощной борщ, без мяса. Одни витамины и минимум жирности.

На стандартную трёхлитровую кастрюлю: 0,5 килограмма картофеля, по одной штучке средней величины свёклы, моркови, лука и болгарского перца, половина небольшого кочана капусты, лавровый лист, перец горошком, мелко порубленная зелень, пара зубчиков чеснока. Для заправки: луковица, несколько некрупных помидоров (можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты) и чайная ложка сахара.

Наливаю в кастрюлю воду, режу не очень мелко картошку и ставлю вариться. Отдельно на растительном масле пассерую нарезанные соломкой свёклу, морковь, лук и болгарский перец. При этом добавляю водички, чтобы овощи не стали сухими и не поджарились. В отдельной сковороде делаю заправку из мелко нарезанных лука, томатов, с добавлением сахара. Томлю её подольше, чтобы стала нежной и кисло-сладкой.

Когда в кастрюле закипит картошка, снимаю пенку и добавляю пассеровку из овощей. Варю практически до готовности картофеля, а затем кладу заправку, лавровый лист и перец горошком. Прокипело пару минуток – и туда же мелко порубленную капусту. Я обычно капусту варю не больше пяти минут, чтобы она оставалась хрустящей. В самом конце, за минутку до того как выключить, добавляю измельчённый чеснок и зелень. Пару раз булькнуло – и снимаю с огня, тогда чеснок отдаст только свой нежный аромат и не будет резкого запаха.

Ой, самый мой любимый борщ, добавьте туда капусты, немного моркови, картошки вареной, мясо. Самое главное мясо. Вроде все, больше не знаю. Т. к я не повор. P.S-Добавь красненькую жизу, не помню как называется, типо томата.

Я всегда добавляю чеснок, пропущенный через чесночницу, в поджарку, перед самым выключение. Получается - супер!

Смотри, я делаю так:

- куриный каркас для бульона – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сало – 50 г;
- томатный сок – 200 мл;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- щавель свежий – 1 большой пучок;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- черный душистый перец – 3-4 горошины;
- лавровый лист – 1 шт.;
- свежая зелень (укроп, перья зеленого лука, петрушка) – небольшой пучок.

Получается вкусный, немного даже остренький, так как я обычно добовляю не много больше чеснока, и главное свежий борщ. Если хочешь узнать более детально, то вот классный сайт https://ru.ipepper.org/supy-i-bulony/51-borsch-so-schavelem-svekloy-i-tomatnym-sokom-na-sale.html , очень все классно описанно. СОВЕТУЮ!