поделитесь рецептами солянки!

солянка сборная мясная
Изумительно вкусный суп.
А еще ему предшествуют изумительные минуты в магазине, когда ты просишь штук 10 разных мясных продуктов по 50г каждый: )
СОСТАВ
2л мясного бульона, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст ложки томатной пасты, мясные продукты (не менее 5 наименований) , 1/2 ст огуречного рассола, сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком

Лук спассировать на сливочном масле и положить в бульон.
Соленые огурцы очистить при необходимости от грубой кожицы и порезать тонкой соломкой. Обжарить на масле, добавить томатную пасту и жарить еще 5~8 мин.
Мясо мелко порезать ( охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, балык, копченая шейка, ветчина, вареное мясо из бульона) .
В кипящий мясной бульон с луком положить огурцы, мясо, специи, влить рассол. Посолить по вкусу и варить еще 5~10 мин.
При подаче в тарелку положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.

Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту
Требуется:
бульон рыбный - 1.5 стакана
- капуста свежая - 60г
- грибы соленые или маринованные - 2-3 ст. л.
- огурцы соленые - 2-3 шт.
- томат-пюре - 1 ст. л.
- маслины (без косточек) - 5-6 шт.
- сало - 20г
- сельдь копченая - 2-3 небольших кусочка
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло сливочное - 1 ст. л.
- зелень, соль - по вкусу

для фрикаделек:
- филе рыбное - 40г
- мясо криля (креветок) - 10 г
- молоко - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1/4 луковицы
- масло сливочное - 1 ч. л.
- хлеб пшеничный - 1 ломтик
- мука - 1 ч. л.
- яйцо - 1/4 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу
Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.
Для фрикаделек нарезанное кусочками рыбное филе (без кожи) вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

Селянка

Рыбу разделывают, срезая головы и плавники, а из крупной рыбы вырезают филе с кожей. Головизну, кости, и плавники разваривают на бульон. Добавляют рубленые огурцы и грибы, нарезанную соломкой морковь и сельдерей, целые луковицы и кислые яблоки дольками. Рыбу нарезают порционно, спрыскивают уксусом, сразу же бланшируют, укладывают в бульон и припускают до готовности 10–20'. Перчат, кладут кружки лимона, маслины, посыпают зеленью. Подают в горячем или холодном виде с хреном и сметаной.

Рыба: 1300 г щуки; 1200 г судака, семги; 1000 г окуня, форели; 900 г сазана, трески

1 яблоко, 1 морковь, 1 сельдерей, 2 соленых огурца, 100 г шампиньонов, 300 г лука шалот, ½ лимона

1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

Держи, должно быть вкусно... один раз готовила по этому рецепту - домашним понравилось http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Все что осталось из мясного а холодильнике, беру, режу, добавляю морковь лук, огурцы ( иногда после праздника остаются оливки) пассерую, заливаю горячей водой и варю на медленном огне до готовности. Специи, зелень и блюдо готово. И быстро и вкусно и ничего не пропало.

Я для солянки беру свиную лопатку или ребрышки, еще можно баранину (кто любит) . Мясо варю до готовности, вынимаю, отделяю от костей, режу косочками и опускаю опять в бульон. Мяса должно быть много. Затем кладу картошку, ложку столовую риса, пассированный лук с морковкой, добавляю ложку томатной пасты, солю, в конце варки добавляю нарезанные копчености (все что есть в холодильнике- грудинка, колбаска, сосисочки) . Перчу по вкусу, добавляю пол-лимона и выключаю солянку. Перед подачей в каждую тарелку кладу несколько маслин, ложку сметаны, рубленную зелень (лучше петрушка или кинза) . Солянка вкусна сразу, а постоит день-два и уже не то.

Этот вопрос задается каждый день. Можно что-то пооригинальнее. Если хочешь узнать много рецептов, то пиши мне на ящик. Поделюсь...

Свиные ребра, говядину (филе) вывариваю хорошенько примерно 3 часа, вынимаю. В бульон кладу мелко нарезанный картофель довожу до полу готовности после кладу капусту, обжаренную морковь с луком, мясо счищенное с ребрышек, говядину, варю примерно минут 5 после этого добавляю мелко нарезанные соленые огурцы, колбасу солями. И сразу снимаю с огня. Все продукты режу соломкой. Даю настоятся примерно минут 20. При подаче на стол в каждую тарелку кладу дольку лимона, оливки (без косточки) и сметану.
Очень вкусно.

все тоже самое но можно положить жареные или консервированые или соленые грибы очень вкусно!

кидаешьб в кастрюлю все что есть и варишь)))