Первые блюда

Можно ли варить уху из стерляди и щучьих голов?

Имею в наличии стерлядь и штук пять щучьих голов. Не испортит ли щука вкус ухи?
Нет, Евгения, не советую. Даже самые свежие щучьи головы придадут бульону неприятный "рыбный" и "болотный" специфический щучий запах. Отложите головы для рыбного холодца или заливного, только их нужно будет долго вываривать. Со стерлядью поступите так; отделите плавники, шипы и головы, сварите сначала их, а потом тушки. Стерляжий бульон любит двойную, а то и тройную выварку.
Валентина Жигалковская
Валентина Жигалковская
63 280
Лучший ответ
Вика Гизова Сварила с головами щуки... И правда, запах не ахти... Как рыбий жир из аптеки... Мужу понравилось, я без особого аппетита съела, а дочь вообще не прикоснулась. В следующий раз буду без щуки варить. Жаль, что ваш комментарий не прочитала вчера.
Для меня лично это как смешать черную икру и щучью (
сварите отдельно эти головы щучьи, а стерлядку отдельно приготовьте...
Даша Гуськова
Даша Гуськова
66 059
Испортит. Стерлядь отдельно. Щучьи головы тоже не плохо, но совсем др. класс
нет!!! стерлядь - царская рыба и нельзя её забивать другими головами!
DV
Diana Volcov
55 473
ещё как можно
На первый навар только ерши идут...
:Э)
Айсулу Казиева
Айсулу Казиева
63 556
Про щуку не знаю, а вот из стерляди у нас сегодня уха-ну очень вкусно.
Ессно. Только жабры удалить и варить в два приёма. Сначала разварить щучи головы и то, что от разделки стерляди останется. Дать бульону отстояться. А потом сварить стерлядь до готовности. В общем как-то как по ссылке. (убрать плюсы)

http+:/+/fish.prkonline.r+u/publ/184-1-0-231
Можно. Сначала сварить головы и стерляжьи потроха. Процедить бульон и использовать его при втором этапе варки - сварить в нем картошку и морковь для ухи. Отдельно сварить стерлядь, потом соединить всё.
Нужно! Щукголовы обезжабрить и варить бульон вместе с о стерляжьими головохвостами. Кости выкинуть и варить стерлядку в бульоне.
Стерлядь и так хороша, но и головы не испортят, посмотрите только жабры точно достали ?
Вика Гизова Достала, точно )))
уху вообще из любой рыбы можно варить) дело вкуса
ВЛ
Вера Ладина
6 242