Выручайте! Не знаю, как варить уху из рыбных голов (у меня их 3 шт- весят 1 кг)????

Вытащите из голов жабры, отварите картофель, добавьте немного крупы - рис или пшено, в конце варки положите головы, лук репчатый сырой, несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. А ещё есть рецепт, когда делают летнюю зажарку - перец сладкий, помидоры, морковь, лук, добавляют свежую зелень - украинская уха, очень вкусно!!

Сначала варите картофель, лук и морковь. Рыба варится очень быстро. Когда овощи будут готовы опустите головы в кастрблю и варите после закипания 10-05 мин.

убираете жабры, промываете, варите в чистой марле в воде, мешочком ее заверните и концы за борт кастрюли, все то же самое- картофель, жменька пшена промытого, лук, морковь, в конце зелень свежая, перчик. головы выкладываете на тарелку сняв марлю, мужчины любят погладать..

Положить в хол. воду, после закипания варить 10 минут, и вытащить. Положить картофель варить 10 минут, рис
варить 5 минут, пассерованный лук, морковь, мясо от голов, лавр. лист, прокипятиь 2 минуты.

А что тут сложного.. . залейте водой и варите, предварительно выбрав жабры.
Добавьте лук и морковь.
И еще.. . рыбные и овощные бульоны солят в начале варки.
Как сварите - процедите через марлю.

обычно, но надо смотреть, чтобы желчный пузырь, который возле головы, не был нарушен и его удалить, а то весь бульон будет горький.

Горчит, значит бульон получился концентированный, головы наверно большие. Разведите его 1:1.Остальной заморозьте.

Уберите жабры, чтобы не было горечи.

Лук 1головка, картошка, 1морковка, соль, перец молотый

Головы, тем более что они крупные, разрежьте пополам, обязательно уберите жабры, все хорошенько промойте-варите в подсоленой воде с добавлением лаврового листа до готовности-затем выньте их из воды, бульон процедите и уж заправляйте как вам хочется... я варю обычно с картофелем, луком, перчик в конце варки и немного водки:)))

Какая прелесть - от них Петр Первый умер. Почки отказали.