Как называлось первое блюдо...

ЧТО ЕСТЬ РУССКИЕ СУПЫ ВООБЩЕ
Ни в одной национальной кухне народов мира, кроме русской, нет такого количества жидких блюд и это – одна из главных ее особенностей: обеды в старорусской кухне, как ни странно, начинались именно с жидких блюд, отсюда и название «первые блюда» . К супам использовались всевозможные «принадлежности» как непосредственно при их приготовлении (клецки, кнели, ушки) , так и подаваемые порционно (обжаренные каши, рыбное «тельное» , закусочные пирожки и пончики) .
Первоначально жидкие блюда, приготовленные из различных продуктов, назывались в русской кухне не супами, а хлёбовом, похлёбками, тюрями, баландами, юшками и т. д. , одним словом, как сказано в словаре у В. И. Даля: «Похлёбки – всякая жидкая пища, которую хлебают, едят ложкой» . В первых русских кулинарных книгах, какими являются «Домострой» и «Росписи царским кушаньям» , суп, как таковой, не упоминается, зато описаны различные «шти» , «варево» , «похлёбки» , а так же многочисленные затирухи, заварухи, саламаты, болтушки, рассольники, тюри. Современные словари толкуют название суп, как «жидкое блюдо, представляющее отвар из мяса, рыбы, грибов и т. п. с приправой из овощей, круп и различных других продуктов» . В XVIII – XX веках ассортимент русских супов, как истинно национальных, пополнился разнообразными видами западноевропейских супов – бульонов, супов-пюре, заправочных супов с крупами и овощами, которые быстро нашли свое место в русской кухне и до нынешних времен дополняют это загадочное своеобразие современного русского стола.

Экзамен принимаешь?
Ответ - юшка ( позже-уха).