Никогда не получается приготовить вкусный куриный суп!

Зажарку не надо делать. Короче, варите курицу, в процессе варки кидаете много лука и моркови, не зажарки. Потом, когда курица свариться, можно положить картошки, вермишельки или горсть риса. Из зелени - ,только петрушка. Больше не кладите ничего, никаких специй

Купи суповую курицу. Вари долго, на малом огне. Сними пену. Клади сырые овощи.

на бульон берут деревенского петуха

Срежь с неё мясо - удивился? И вари косточки на медленном огне не давая кипеть... Можно вааще выключить раза два-три - пусть стоит преет))) Накипь-снимать. На костях останется достаточно мяса что бы вернуть его в готовый суп. Зажарка из моркови и лука. Чуть-чуть "Вегеты". А курочку для СУПА идеально ДОМАШНЮЮ с РЫНКА.

Ну например в том, что вы так и не написали, ни рецепт, ни подробную технологию приготовления.

Изначально уже! неправильно готовите, желательнее вкусный куриный суп получается только из домашнего петушка (да не закидают в меня тапками)). Далее, Петушка ест-нно тоже варят долго, но молоденького-годовалого можно и за час отварить, далее тушка вытягивается, по надобности бульон или процеживается или нет, смотря как следили за пенкой, закладывают целиком лук очищенный, морковь либо целиком, либо крупными брусочками (ненужно их обжаривать, вкус только отобьете), все это варится на среднем огне, далее можно кинуть лапшичку. А мясо можно разделать и закинуть или в суп, или по тарелкам при подаче, или так есть. Из специй-только соль, и ничего кроме, никаких лаврушек, а тем более усилителей вроде магги и кноров разных. Домашняя птица не нуждается в усилении вкусовых качеств. Можно, в самом конце накрошить чуток укропу и петрушки, но без фанатизма.

морковь перебивает аромат и вкус

Вообще то попробуйте приготовить из курицы не суп, а куриную суп-лапшу... Из курицы получается очень вкусный бульон, в который надо просто положить лапшу. Нет лапши, приготовьте сами... или можно использовать хорошие макароны или вермишель... только не наши макароны типа макфа из твёрдой пшеницы, а такие как Pasta Zara или Barrilla . по цене они не намного дороже пресловутой макфы, Ю а по качеству.... макфа расшибётся, но никогда не сможет сделать такие макароны... потому что э
то наше российское производство... а в России вы знаете, люди не хотят вкладываться в производство, а хотят получать прибыль... т. е сплошной обман. И для супа нужно брать в основном хребет курицы, крылышки, можно бедро... но никак не грудку (белое мясо) плохой вкус супу придаёт именно грудка. В конце варки добавьте мелконарезаный укроп... (за пару минут до готовности)

а по-вашему, вкусный-это когда жирный? из бройлеров супермаркетных никакой бульон, соглашусь.

Готовь уху !

"Варю курицу долго". Курицу долго не варят.

разделка - кожу и хребет, кости крылья в суп,
варите на малом огне,
можно сразу морковь грубо порезанную и луковицу к кожуре
все выбрасываете..

это первый этап.

Второй - добавляете все кроме куриной грудки. можно крупно порезанную морковь и картофель

Третий - обжариваете куриную грудку, и добавляете - минут 5 не больше.

Лапшу по вкусу, но на порцию - ей нельзя превращаться в клейстер.

я добавляю пол -кубика куриного, душистый молотый перец и рубленую зелень при подаче

Я добавляю

Подвоха нет. Просто правильной курицы не найти. Я брал куриный суп-набор, добавлял кубик. Но когда ездил к друзьям в деревню и ел их куриный суп... А плов из старого петуха, которого уволили по немощи (это в Крыму). Правильная курица не может вырасти вкусной в условиях массового производства.

Тонкой вермишельки добавите в суп. Это улучшит вкус.

вода закипает бросаешь куриные части, ненадо кидать всю курицу. Потом закипело, снимаешь пенку закидываешь картоху, солишь, лавровый лист и варится ты пока зажарку из лука и моркови делаешь. Потом достаешь куски мяса и разделываешь так чтоб ложкой, а не руками из тарелки вылавливать, выкидыааешь всякую там кожу и прочее не вкусное. Обратно кусочки в суп, зажарку в суп и добавляешь МАГГИ кубик куриный. Потом можно свежую зелень или сухую или перчика молотого каплю и вермешели чутка и все будет вкусно. Секрет в приправах и в том чтоб не переварить ни куру ни вермешель. Куринное мясо быстро варится, ненадо ждать час и потом только овощи кидать, оно же с картошкой тоже варится будет