как приготовить вкусный куриный суп, и чтобы бульон был прозрачным? подскажите рицептик

Как только закипит курочка, сразу убавляйте нагрев на плите или убавить газ (смотря какая у вас плита) Постоянно снимать пенку которая периодически будет появляться на поверхности. Варить минут 20 - 35 (всё зависит от курицы) Вытащив курицу, потом уже начать класть картошечку, как только закипело, кладёте овощи (обжаренные либо сырые) Солить нужно совсем немного и то когда курица ещё варилась. Лучше потом до солить.

На маленьком огне и вовремя снять пенку, а также взять морковь. разрезать в длину и пожарить на сковородке без жира, затем опустить в бульен.

Бульон куриный

Курицу промывают, очищают и рубят на куски. Заливают 2 л холодной воды, кладут соль и варят полчаса. Курицу откидывают, срезают мясо, а кости доваривают еще час. Потом кости выбрасывают, кладут обжаренные мелко нарубленные коренья, варят 20' и отстаивают. Слитый бульон сначала процеживают через сито, а потом через салфетку. Мясо споласкивают кипятком, и кладут в бульон.

1 суповая курица, 1 луковица, 1 морковка, 20 г корня сельдерея, 1 ч. л. соли, 1 с. л. масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=eQLpv17FLYc

Только что сварила такой супчик. Вначале кусочки курицы довела
до кипения, вылила воду, потом сварила пару морковок, положила мясо, добавила вермишель-паутинку, веточку укропа и посолила.

в корне не согласен с теми, кто делает зажарку в супы. хоть из чего бульон вари-вкус одинаковый.

Возьмите не жирное мясо, филе или половинку грудки, залейте немного водой, как закипит, слейте эту воду. потом залейте новой водой, уже как на суп и продолжайте варить
Да и врачи-диетологи всегда советуют, любой суп варить на "втором бульоне" Это как раз, когда первый сливаешь.

а вы первый бульон сливайте, т. е. поставили на плиту воду с курицей, закипело, 5 минут покипело, воду слили, кастрюлю сполоснули и чистой водички налили, бульон гораздо прозрачнее получается..

Я всегда сливаю первую воду, а во вторую добавляю нечищенную луковицу.

Когда варится бульон, не закрывайте кастрюлю крышкой. Тогда полчится прозрачный бульон. а все остальное Вам правильно уже посоветовали.

1 курица, 250 гр макарон, 4 крупных картошки, 2 марковки, 1 луковица, лавровый лист, зелень, черный перец горошком.
Курицу вымыть, разрезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить перец горошек, отварить до готовности. Затем кусочки курицы вынуть из кастрюли. бульон процедить (слить через марлю) . Поставить на огонь.
Лук мелко нарезать, марковь натереть на средней терке.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
В кипящий бульон положить картофель, варить 10-15 минут.
Затем добавить лук и морковь. Хотите предварительно пережарьте, хотите свежими.
Следом добавить макароны. Варить до готовности.
За пять минут до готовности добавить лавровый лист.
Готовый суп поперчить по вкусу, добавить кусочки курицы (можно мясо отделить от костей) , посыпать мелко нарезанной зеленью.

Айнтопф куриный по-североамерикански

курица - 1.2-1.5 кг
кукуруза консервированная - 425г
бульон куриный - 3 стакана
масло сливочное - 100г
лук репчатый - 3 шт.
перец сладкий (желтый, красный, зеленый) - по 1 стручку
лук-порей - 1 стебель
сельдерей - 4 веточки
сливки - 150г
соль, перец черный молотый - по вкусу

Курицу разрезать на 4 части, посыпать солью, перцем и слегка обжарить в кастрюле на 2 ст. л. ложках сливочного масла. Влить в кастрюлю бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 25 минут. Затем бульон слить.

Репчатый лук порезать кубиками, лук-порей и сельдерей мелко порезать, а перец очистить и порезать полоскам. В кастрюле растопить оставшееся масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить измельченные овощи и немного потушив, залить бульоном и тушить около 5 минут.

Готовое куриное мясо достать и супа, отделить от костей и порезать кусочками. Положить кусочки мяса обратно в кастрюлю, добавить зерна кукурузы и слегка подогреть. Сливки взбить и добавить в айнтопф перед подачей на стол.

варить вместе луком, а еще когда варят холодец, чтоб бульон был прозрачным туда кидают морковь, думаю одно и тоже