Каков ваш рецепт пельменей, мантОв, пОз (бууз) или бао-цзы? Оригинальный рецепт получит ЛО, клянусь!

Мясо - по большому счету все равно какое. Перемолоть, добавить любимые специи, соль, чеснок через пресс. Никакого яйца и хлеба. Самое главное - налить в фарш воды. Фарш должен стать жидковатым. Именно благодаря этому пельмени потом будут истекать соком по подбородку и на стол.
Тесто, главное с яйцами не переборщить, тогда оно стане грубым.
Перед варкой пельмени ОБЯЗАТЕЛЬНО должны пройти заморозку в морозилке.

Мне ЛО не надо ((,а что за дискриминация по половому признаку?
Если честно, то Ваш рецепт "не очень "(
в тесто яйца не добавляю, именно из 3 сортов мяса тоже не готовлю, финансы не позволяют, у меня обычная кухня, а не ресторанная, да и Ваш вопрос уже с Вашим же ответом)))

тесто без яиц. фарш половина мяса, половина зелени. соус. перечная паста, чесночная паста, соевый соус и капелька уксуса. так китайцы делают

Вот и ставьте себе ЛО... Ответили же уже для себя) Смысл вопроса?

Кухонный сексист?

в пельмени всегда добавляй немного говяжьего сердца... ну или куриного

Классический. Только при перекрутке мяса на фарш добавляю болгарский перец, чтобы получилось вкуснее, сочнее

Еще добавлю пару секретов приготовления пельменей по-сибирски. Тесто замешивается на ледяной воде. Ледяная вода же добавляется в фарш. Это все для сочности. В тесто добавлялся заваренный чай. Ледяной. Это диоксидант. И пельмени сделанные с ним дольше сохраняют свои вкусовые качества при длительной заморозке. Что очень актуально было раньше. Когда пельмени лепили осенью после убоя скота. И на всю зиму. Хранились они в холодном помещении подвешенными в холщевых мешках. По полтора десятка мешков делали запас. Ну и фарш делали из 3-4 сортов мяса. Во времена когда было много дичи это были говядина, свинина, лосятина, пернатая дичь. Затем дичь стали заменять бараниной. (ледяная вода это когда ведро с водой выставляли на холод и когда вода покрывалась коркой льда, лед взламывали и жидкую воду использовали для приготовления теста. в фарш могли добавлять воду с мелко колотым льдом)

С Вашим ником Вы наверняка знаете миллион оригинальных рецептов.
В нашей семье (раньше) очень прижились с начинкой из квашеной капусты с добавлением мясного фарша. И все гости были тоже в восторге.

рецепт пельменей, да самый простой, отваренные пельмени и со сметаной... ))

А вопрос то в чём? И что за "унижение по половому признаку"? Я готовлю так, как готовили бабушка, мама. Мужчинам как-то не до лепки пельменей было, они зарабатывали на эти пельмени и ели.
Тесто самое наипростейшее - мука, яйцо, вода. Всё "на глаз".
Фарш - 50/50 говядина и свинина, лук репка, чеснок, соль.
Самое проблематичное, это найти хорошее мясо, продают какую-то вату безвкусную.
Замесить тесто. Перекрутить фарш из мяса, лука и чеснока, посолить.
Если есть форма для пельменей ( у меня еще от бабушки осталась), то раскатать "блин", положить на форму, чуть придавить, в каждую ячейку шарик фарша, сверху второй "блин" из теста. Пройтись скалкой, что бы слепить тесто и вытряхнуть пельмени.
Варить в подсоленной воде.
Если в прок, то пересыпать мукой (что бы не слиплись) по пакетам и в морозилку.

Экзотические рецепты - типа "пельмени из подкопенышей" или из "жеванного фарша" давать не буду - не все оценят... хотя совсем неплохо.
Стандартный сибирский рецепт, с кратким описанием технологии: фарш - "три мяса" - говядина, оленина и совсем немного свинины (можно и без неё (не всем "разрешено"), если говядина жирная, или заменить бараниной), лук, поперчить, соли почти не надо.
Тесто - очень плотное, без молока, вместо воды можно черный чай - тогда оно будет плотнее и не будет пропускать сок. Да, здесь правильно заметили, жидкость должна быть "ледяной", да и фарш холодным (это важно).
Приготовление - никаких форм и вырезания, пельмени должны быть маленькими и каждый сочень раскатывается отдельно (можно просто руками разминать) в центре сочень должен быть чуть толще чем по краям. Слепленные выкладываются на противень (доску, фанеру) и сразу на сильный мороз (не выше -20 градусов, лучше ниже.... при более высокой температуре особого смысла в пельменях нет). Замороженные в мешки... и хранятся в подвешенном состоянии (от грызунов) на холоде (но чтобы ветра не было)
Варить - вода, крупная луковица, соль, перец горошком, можно лавровый лист (на любителя, в конце варки, на 3 минуты). Через 5 минут после начала кипения (лук должен подвариться) закладываются холодные пельмени.... как только закипит, вливается пара столовых ложек холодной воды, и так - три раза. Далее о потреблении
Главная приправа - алкоголь, но не виноградный, лучше всего холодная водка, можно виски.
Далее - никакой сметаны, майонеза и пр... излишества только портят вкус. И не надо молока, как описано в "Дикой собаке динго" - выдумки все это.
Стандарт - уксус, горчица, перец (не кайенский и не паприка... а обычный - черный) больше ничего не нужно. Разве что - хорошая компания.

ннуууууууууууу