Нюансы добавления сырых овощей в борщ с говядиной

Поскольку мне все эти зажарки вредны, я готовлю так.
После того, как сняла пену, кладу в кастрюлю с мясом свеклу и морковь - целиком.
Когда все сварилось, вынимаю из бульона. Кладу картошку, закипит - капусту. Потому как капуста сейчас настолько жесткая, что иначе нельзя. Почти сразу добавляю перец. Сварились эти овощи - кладу томатную пасту. Следом идут нарезанные соломкой (можно и натереть на крупной терке) свекла и морковь. И в последнюю очередь - зелень. Если надо подкислить, добавляю сок лимона.
Когда варю мясо, могу еще добавить белые коренья. Это если любите.
Что в итоге получилось, как кто к этому относится, как называет - мне, право, все равно. Для меня это оптимальный вариант. Если сварю с зажаркой, болеть у меня будет, а не у критиков.

Эти можно по любому Долго варится капуста

без обжарки??? фууууу

морковь, перец, капуста, помидор, картошка. свёкла готовится отдельно и уже готовая добавляется в самом конце

С Вашими условиями это не борщ, а странный овощной суп. В этом случае первой закладывается свекла, потом капуста, картошка, помидоры, перец.

бобы - крупы - корешки (клубни) - вершки (ботва) - вкусовые добавки.. Можно всё приготовить отдельно и в конце заправить

Сначала овощи протушить.

БОРЩ

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.

Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.

В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

На 500 г мяса — 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ | Книга о вкусной и здоровой пище | БОРЩ ЛЕТНИЙ

Это у вас полупостный суп. Кладите в бульон изначально капусту, она сейчас такая что долго варится, чуть проварилась, потом морковь (тертую или нарез. соломкой) с картофелем. А вот насчет свеклы скажу так: постарайтесь ее отдельно всеж отварить, так выгодно и цвет борща сохранить, и уже сваренную отправите в суп, заранее настругав соломкой или потерев на терке, но ее закладывать непосредственно перед выключением за минуты три. Если вы будете свеклу варить в бульоне со всем вместе, рыжий и неприглядный цвет у борща будет. ****я сейчас вспомнила))) как узбеки его варят этот суп, тоже-ж отварное без никакой зажарки, называют его "карам-шурпа"

свеклу я всегда тушу отдельно, параллельно с варкой бульона, т. к. она долго варится. Добавляю соль, сахар, уксус или лимонный сок. Потомы выливаю в суп вместе с маринадом.
Не хотите варить отдельно- кладите первой задолго до картофеля. Проблема в том, что для сохранения цвета свекле нужна кислота. А в кислой среде все остальные овощи будут вариться очень долго.
Потом картофель, морковь, минут через 1о- перец, капуста. Помидоры- в готовый борщ, прокипели- выключить

Морковь и свёклу тушить в отдельной сковородке, уксуса немного плеснуть, чтобы цвет свеклы сохранился. Потом к этому добавить капусту и тушить ещё минут 30. Бульон процедить и все эти тушеные овощи заложить в бульон. Картофель, сладкий перец, помидоры заложить, по желанию.) Варить ещё минут 20.

если капуста свежая, то сначала картофель, чуть поварить, если соленая, то варю сначала ее. а остальные овощи, все обжариваются и подтушиваются на сковороде, в конце добавляют, и кипятят минут 5-10

Овощи тушить не обязательно, картоф5ль вариться дольше всего, а морковь и свёкла можно добавлять вместе. Но добавьте лук, если не любите его в первых блюдах, бросьте цели4ом, а в конце варки достаньте из готового блюда последней добавляйте капусту и проварив несколько мнут добавьте томат. Фасоль тоже украсит Ваш борщ, если она консервированная добавляйте в конце. Удачи. Только опытным путём Вы поймёте, как Вам больше нравиться.

нууу... странный вариант, но тогда, сначала морковь с капустой, через 5мин. картох, лук, и в конце минут за 5 свеклушу, тертую на мелкой терке, иначе не разварится, а если кинуть раньше, потеряет цвет. Кароч изврат, а не борщ, приятного аппетита)

свекла, потом картошка, морковь, перец, капуста