Обязательно ли пассеровать овощи для борща вообще и отдельно друг от друга?

Если борщ без мяса, то желательно.

тут весь смысл в сохранении вкуса и цвета свёклы

зависит от плиты, хозяйки и времени, не у всех есть 4 конфорки и 3 сковороды :)

Я не пассерую. Не люблю. Кладу всё свежим- резанным, тертым.

Все же лучше пассеровать.

Обязательно: при пассеровке жирорастворимые витамины и ароматические вещества растворяются в жире и придают борщу (впрочем, всем супам) неповторимый вкус и аромат

так вкуснее-при обжарки вместе можно-но улаживать по разному-если вы не знаете что и когда добавлять-не контролируете еще этот процесс-то лучше отдельно

Пассеровать обязательно лук, а отдельно свеклу с томатом.
Морковку не пассерую.

я всегда пассерую овощи- для любого супа. Отваренный сырой лук мне не нравится.
Свеклу всегда готовлю отдельно и выливаю в суп вместе с ее маринадом

Вкуснее, если обжаривать. Свекла отдельно.

Дело вкуса, я пасирую.

Я не пассирую, за исключением помидор для зажарки. Более того, борщ из пассированных овощей мне не нравится. Овощи можно пассировать, можно не пассировать, просто есть разные варианты рецепта борща. Выбирайте то, что вам больше по вкусу.

так вкуснее и красивее. но пассеровать - именно на масле, а не тушить с жидкостью в сковороде.
когда овощи сразу сырыми кладутся в бульон, получается еда "для язвенников" с невыразительным вкусом.

Я не обжариваю уже давно для супа, не любят мои когда масло плавает.... а вкусу это не мешает.

Для меня это лишний жир. Свёкла своя, маринованная. Покупную тру на мелкой терке и добавляю минут за 5,вместе с чесноком, лаврушкой, черным перцем и сушеными травками.

я не обжариваю.
для чего лишний жир? получается очень вкусно, муж доволен

не люблю когда картошка в борще красная от свеклы. цвет красный у борща от помидоров или всё что из помидоров.

не обязательно, я режу и сразу в бульон кладу, очень вкусно получается