Не выходит борщ. Хозяюшки, поделитесь вашим сокровенным рецептом, лучший будет отмечен, а копипасты скрыты.

Мясо говядины, картошка, свекла, лук морковь, уксус сахар чеснок.

Прежде чем написать свой рецепт, напишите что пошло не так, какие проблемы?

свеклу тушить отдельно с томатами, добавив немного уксуса, чтобы цвет не потеряла. Капусту беру только квашеную.

Все тут рецепты хорошие Но надо знать один секрет про свеклу Она не теряет свой цвет только в кислой среде Поэтому ее надо закладывать в последнюю очередь После того как добавитепасту или заправку .Я обычно пасту не добавляю. Летом это натуральные помидоры, зимой соусы Heinz и своя заправка из аджики

не переживайте .выйдет через пару дней

что именно не выходит? да и вообще не нужно никакого бульона, борщ может быть постным или на тертом сале или на смальце или на подсолнечном

БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ. Мясо на мозговой косточке или на лопатке залить в кастрюле холодной водой и отварить (снимая пену) вместе с луковицей и несколькими горошинами чёрного перца. Вынуть мясо и луковицу (за 10-15 минут до готовности воду посолить или добавить бульонные кубики). В бульон запустить сначала картофель. Минут через 15 - измельчённый болгарский перец, слегка обжаренные измельчённые лук, морковь, свёклу, помидоры. Запустить нашинкованную капусту, зонтик сухого укропа и варить ещё 25 минут. Можно добавить томатную пасту, если помидоры не дают должной концентрации томата. В готовый борщ + измельчённый чеснок и хмели-сунели. При подаче на стол добавить в тарелку кусочки мяса, сметану или майонез, зелень укропа/петрушки и приготовленные в духовке сухарики. Кроме всего перечисленного, в борщ при варке могут добавляться коренья сельдерея, петрушки, что только усилит его вкус и аромат.

Я к рецепту Анида добавлю: свеклу варю отдельно и не жарю ее. Кладу ее в конце. Немного уксусу для цвета свеклы. Но цвет будет бардовым. Жарю морковку и лук. Это борщ московский.

Бульон делаю на свинине, свеклу только со своей грядки использую, так цвет у борща насыщенный красный без разных хитростей, добавляю целую луковицу и помидор

Мясо говядины на косточке. Пока варится бульон чистите картошку, лук, морковь, свеклу, режете капусту. Помните, что для вкусного борща используют сладкие овощи. Лук мелко режем и пассируем до золотистого цвета на раст. масле, потом добавляем морковь, потом заливаем томатом ( я пользуюсь только томатом из свежих помидор, заготовленным летом для борща) и тушим несколько минут. Свеклу тру на крупной тёрке и варю вместе с мясом - если это винегретная свекла, то она посветлеет и борщ не будет бордового цвета. Мясо сварилось, бульон готов, закладываем картошку, варим до готовности, солим, добавляем капусту, сразу после закипания добавляем зажарку, зелень, лаврик и чёрный перец. Если есть болгарский перец, то режем его мелко и закладываем его вместе с капустой. На Дону и на Кубани никогда не добавляют ни уксус, ни сахар. Это уже суррогат, у нас такое не едят. )

Свинину варю до полуготовности. В воду добавляю соль, перец горошком, лаврушку.
В глубокую сковородку добавляю немного смальца. На сильном огне обжариваю свеклу, морковь и лук, постоянно помешивая. Потом в сковородку добавляю томатную пасту, немного сахара, бульон. Накрываю крышкой и тушу до готовности. Эту зажарку добавляю в кастрюлю, туда же капусту и через несколько минут борщ готов.

Варил борщ, как И. Лазерсон в передаче "Обед безбрачия" - сало только не добавлял с толченым чесноком. Посмотрите, попробуйте, рецепт проверенный.

Бульон, свеклу тушить, кроме моркови, лука и картофеля, добавляю болгарский перец или лечо, томатный сок))

Свеклу не варить в воде, цвет потеряет. Чеснок после приготовления добавить.

отварную свеклу почистить, натереть свкрху ст ложку уксуса
варите щи и доб свеклу и чеснок, томатный сок

Ох, ё... Говяжий мосол в кастрюлю, варить не меньше часа удаляя пену. Потом мосол достать, сострогать мясо, кинуть мясо обратно и добавить кусочек свинины. Посолить. как снова закипит - капусту. Потом картошку. Потом - заправка: на сковородке с одного угла тертая морковка - добавить немножко сахара, с другого лук - обжаривать только до золотистой корочки и чуть-чуть посолить. потом перемешать с добавлением томатной пасты и в кастрюлю. можно на этом этапе добавить растертой намелко свеклы, чеснока и зелени.

Борщ "не выходить" не может. Автор вообще не умеет ничего.

Борщ с квашеной капустой - это один из различных рецептов борщей. Борщ с кислой капустой это сытное и вкусное первое блюдо. Борщ с квашеной капустой отличается от классического борща кислинкой во вкусе и приятным ароматом квашеной капусты. Борщ можно варить с разной капустой. Зимний вариант - это борщ с квашеной капустой. Желательно, чтобы капуста была заквашена в домашних условиях.
Подробный рецепт приготовления:
https://www.youtube.com/watch?v=utHerA8JYbI&t=29s