хочу сварить суп с куриным бульоном, по рецепту нужно сварить курицу, а когда сварится, то достать и порезать кусочками,

я думаю можно и сразу.

если это целая курица, то можете порезать порционными кусками, а если только грудка, то не стоит. она станет жесткой и волокнистойот слишком долгого нагревания.

Нельзя. И курицу надо брать для бульона суповую, а не бройлерного цыпленка из магазина.

так и надо делать, зачем целиком-то, чтобы ноги торчали из воды. я сразу рублю на суповые наборы, мою и замораживаю, чтобы потом не размораживать

Можно

у каждого свой рецепт.

у меня темповой - срезаю кожу и в закипающую воду.

второй - вырезаешь хребет, и выкидываешь кожу ...оставлять ли его там это смотря для кого готовишь.

третье - серое мясо Рубишь как для чахохбили - по суставам.

куриная грудка - режется мелкими кусочками, и добавляется в суп когда в нем есть овощи или корнеплоды.

Можно. Сварится быстрее.

Зачем? Сваренная легче режется

Можно. Вареную-легче резать. И не развалится.

просто потом процеди, что бы осколки косточек в тарелку не попали.

Можно. но как бы вареную резать проще. а если сырую порежешь мелко, то мясо в кашу превратится

дык че хотите то и воротите

Курица расползётся.

Для города. Целый бройлер или часть его, после закипания снять пену, добавить бульонные кубики, соль. Кипятить 15 минут и оставить в бульоне. Появится время, варить суп по обычной схеме.

Я так не варю. Соседка видела так варила суп с мясом вытащила откуда то кусок варенный и резала стояла его, я так поняла что для супа резала. Лично я варю сразу суп на первом бульоне туда крылья, спинки, плечики там же, те части что в суп наборах продают, только я от курицы их отрезаю. Так сочнее и вкуснее. Зачем там нарезать мелко что-то не понятно