Ингредиенты для борща без мяса. Как вы его готовите?

меньше воды, больше капусты картохи свеклы, умеренно лавровый лист плоды укропа, перед готовность добавить томатный соус... можно кинуть красную фасоль, но это уже другая история...

Те же самые, что и с мясом !

Только если мяса нет, вместо него сало кидаем и варим минут 40 !
Его котик потом с уууууддовольствием съедает !

Все те же, что и для борща на мясном бульоне.

1) испечь свеклу в духовке. я пеку в фольге. натереть. Такая свекла дает очень яркий цвет, и не становится белесой как вареная.
2) замочить фасоль или нут. можно их поварить
3) в кастрюле на раст. масле пожарить лук, нарезать морковь соломой, пожарить с луком. Положить специи по вкусу. Заложить фасоль, резаную картошку. Залить овощным бульоном ну или водой. НЕ СОЛИТЬ. Положить тертую свеклу. НИКАКАХ ТОМАТОВ!!
Варить минут 40.
4) положить квашенную (не маринованную!!) капусту. Посолить по вкусу. Варить в течении часа.
перед окончанием варки положить зелень и толченый чеснок. Снять с огня, закрыть крышкой и настоять минут 10. Нельзя класть кислую капусту вместе с катошкой. Картошка в кислой среде не сварится, а задубеет
Налить в тарелку, положить сметану )
В пост - без сметаны

И без воды

просто мясо убирается и всё

1. Отвариваю целую чищенную свеклу прямо в "бульоне", иногда с фасолью, горохом или сухими грибами. Варю до готовности свеклы или полуготовнтсти бобовых.
2. Сварившуюся всеклу вынимаю, закладываю поочередно картошку, морковь, капусту.
3. Как только картошка сварится, кладу тертую на крупной терке свеклу.
3. Делаю зажарку: растительное масло, морковь, лук, ложка муки (класть, когда лук подрумянится), поджарить до зодотистого цвета муки, добавить в идеале много свежих помидор (можно томатную пасту или краснодарский соус), потушить слегка - и в борщ.
4. Плсле закипания - специи, зелень, чеснок. Все. Вкусно, стоит неделю.

Борщ без мяса это капустный отвар. Хорошо всякие припарки делать по канонам Геннадия Малахова.

Фасоль кладу, что бы посытнее был

Вегетарианский борщ я варю, но не часто. Летом так милое дело. Добавляю фасоль. У нее высокое содержание белка. Что по пищевой ценности может заменить мясо. Правда белок не полноценный, но все равно лучше, чем без него. Можно добавить грибов. Они так же замещают белки. Картофель в борщ не кладу. Томат, зелень, сладкий перец... Не жалую слишком густые супы. Надо в меру.. Вычитала рецепт борща со снетками. В старой русской кухне готовили. Приправляли конопляным или льняным маслом. В праздники подавали со сметаной.. Томили в печи.... Надо попробовать. Да и снетки посмотреть в продаже.

Варю в кастрюле.

Тушу свеклу, нарезанную соломкой, в толстостенной сковороде с добавлением томатной пасты, параллельно в кастрюлю с кипятком закладываю пару картофелин целых, нарезанную соломкой морковь, лук и капусту, немного спустя, добавляю сушеный корень петрушки (всегда есть в наличии), как только картофель сварится, вынимаю его и разминаю, затем вновь закладываю в кастрюлю. К этому времени свекла уже готова, закладываем и сразу же, добавляю яблочный уксус и сахар. Вкус бульона должен быть кисло-сладким (соль по вкусу), добавляем мелко нарезанный чеснок (не давленый!), зелень, еще несколько минут очень слабого кипения и выключаем. Да, перец можно класть горошком, в середине процесса, а можно, уже в конце, заправить свежесмолотым... мне в последнее время второй вариант больше нравится. После варки борщ должен настояться несколько часов, это обязательно, а лучше, если он сварен назавтра - он от этого станет более насыщенным и вкусным. Иногда, если не забуду заранее замочить красную фасоль, то добавляю горсть, но не более. Можно отварить фасоль отдельно, но мне нравится сложный овощной отвар, поэтому предпочитаю готовить все вместе.