Борщ именно так, как вы его готовите, состав, можно. и без точного кол-ва ингредиентов . И последовательность

Борщ я варю так-на бульон по моим наблюдениям будет очень вкусно если взять и свиные и говяжьи кости, варить, как закипит снять пенку, положить пару гоошин перца, я сразу солю, и еще варить около часа. Через час идете на кухню, делаете зажарку-ставите большую сковороду, наливаете растительное масло, режете лук-кидаете, а этот момент режете морковь или трете-кидаете, следом болгарский перец, пастернак, все хорошо обжариваете, до золотого цвета, сюда же кидаете натертую свеклу, снова хорошо обжариваете, кладете томат пасту, снова обжариваете, затем из кастрюли вливаете бульон в зажарку, и тушите на минимальном огне, в это время процеживаете бульон, ставите на огонь, как бульон закипит-кидаете картофель, после закипание ждете еще минут 7 (зажарка еще на огне) и кладете в кастрюлю зажарку, после закипания жду еще пару минут и кидаю капусту, после закипания жду еще минут 5... В зависимости от капусты, она должна стать мягкой но остаться хрустящей. Перед выключением огня кидаю в борщ зелень и насыпаю черный молотый перец. И оставляем настаиваться хотя бы часок! Самое главное, это зажарка-попробуйте ее, она дает самый основной вкус, если она получилась вкусной, ароматной, с легкой кислинкой и сластью, то борщ будет идеальный!

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Сначала отвариваю мясо. Затем картофель соломкой и капуста. Лук, морковь, свеклу - обжариваю, лучше по отдельности, но по немного свежих овощей добавляю в суп. Всамом конце варки добавляю поджарку. Маги для борща. Перец, лаврушка и чесночок. Выключаю солю. Иногда добавляю уксус и немного песочка.

так вот готовила борщ моя бабушка, улетал на ура, теперь готовлю я! кастрюли моим мужчинам хватает на 3 дня
На 5-литровую кастрюлю:
400-600 гр. мякоти свинины или свиных ребер,
2-е средних по размеру свеклы,
2-е моркови,
4-5 шт. картофеля,
2-а лука репчатого,
2-3 помидора (либо 2-3 ст. ложки томатной пасты) ,
5 зубков чеснока,
соль, перец горошком душистый, лавровый лист, 1/4 стручка перца чили,
полстакана фасоли,
зелень (укроп и петрушка) ,
специи по вкусу.
Приготавливаем на среднем огне бульон из свинины, во время приготовления снимаем пену, бросаем лавровый лист и душистый перец горошком, 1/ часть стручка перца чили, а также замоченную заранее фасоль (ее можно положить и не замачивая, но одновременно с сырым мясом) и оставляем бульон кипеть на маленьком огне.

После чего на сковороду на растительном масле выкладываем мелко порезанный репчатый лук, натертую (или порезанную мелко) морковь и натертую свеклу, все это обжариваем, пока лук не подзолотится.

После чего в данную заправку добавляем разведенную кипятком томатную пасту или перетертый помидор, при необходимости можно добавить в сковороду бульон.

Пока готовится заправка, кладем в кастрюлю с бульоном нарезанный картофель, а при его полуготовности мелко нарезаную капусту (без сердцевины) и чеснок. После готовности картофеля и капусты заправляем бульон нашей заправкой из сковороды и даем вариться бульону еще 4-5 минут, после чего добавляем мелко порезуную зелень, выключаем о гонь и даем настояться борщу 15-20 мин. Все, борщ готов.

Я добавляю в борщ, кроме традиционных компонентов еще фасоль *варю вместе с бульоном* и сладкий болгарский перец *1 шт за 10 минут до окончания варки*. Остальное как и у всех - бульон+свекла, картофель, капуста. После закипания капусты - половину томатного сока/морса. Потом в сковороде - лук, морковь, отвареннная свекла, присыпаю немного мукой, заливаю остатками томата + 1 ложку уксуса. Добавляю в борщ. Уже по окончанию - мелко нарезанную зелень. Максимальное время варки после добавки картофеля - 30 минут. Потом часок настоятся... .

Борщ это или нет - мне все равно. Главное вкусно!!!

Мой борщь придуман мной . На 5литровую кострюлю .варю бульён из всегокурица или мясо свиноны или говядины, как закипит мясо сняв пенку кидаю туда парочку неболших картошин, и продолжаю варить, в это вреля на сковороде делаю зажарку, лук, перса болгарского целый один или даже два. морковь обжарив заливаю 250гр томата, тушу до густоты. потом вытаскиваю из бильёна картофель и разменаю в пюре в зажарке. и кидаю нарезный в бульён варю до готовности затем туда зажарку, как закипит нарезанную капусту, капусты нужно норма если перебрать будет сладкий не добрать будет жидковат. через семь минут как закипит посыпаю горькимперцем и выключаю стоит со снятой крышкой пока сойдёт пар.

1. Делаю мясной бульон (говядина) , солю по вкусу
2. Картошка
3. На сковороде жарю свеклу, лук и морковь, добавляю 1 стручок красного горького перца и 3 ст. ложки томатной пасты "Чумак" - добавляю это в бульон
4. Капуста
5. Порционно добавляю сметану

1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

ставлю варить бульон из мяса, люблю добавить и свинины и говядины! пока варится мясо, делаю зажарку, мелко нарезаю лук, как поджаться, добавляю тертую свеклу, морковку, потом пару ложек томата, тертые помидоры пару штук! все обжариваю! в бульон кладу картошку, как свариться, зажарку и в последнюю минуту капусту! как закипит кладу зелень, киндза, петрушка, укроп, и мы в грузии людим добовлять приправу, и плюс чеснок!!!! для того чтобы борщ был более красный в зажарку можно добавить немного уксуса!