Сколько не ела борщи, у всех разные. Как вы готовите вкусный насыщений борщ?

хороший навар (в общем часа 4, но мясо раньше содрать) с мяса на кости ( говядина), 2 зажарки, одна лук морковь, другая свекла чеснок томат. паста и уксус. получается рубинового цвета бульон... варю только с капустой, без картошки
ну и вприкуску с чесноком употребить))

Свекла всегда варится целиком в кожуре и отдельно. В борщ в последний момент натираю, капусту тока квашенную и хорошо чеснока побольше и обязательно баночку красной фасоли.
Получается отпад.
Всё остальное как всегда.

когда как, по деньгам...

Капусту тушу, свеклу запекаю в СВЧ или духовке.
Только это секрет, все думают-что борщ в русской печке томлён, такой у него вкус

Пошагово опишу: 1)отвариваю мясо до такого момента, чтоб с кости легко сымалось. 2)свеклу отвариваю в кожуре (на кануне). 3)Мясо с бульона вытягиваю и разделываю на кусочки (разрезаю) и отправляю обратно в бульон. 4)затем в бульон отправляю нашинкованную меленько капустку, картофель. 5)делаю зажарку из лука, томатов (2-шт), болг. перец, морковь тертая и прибираем в сторону на потом. 6)трем свеколку и обжариваем в сковороде, тушим солим сахару и лимонки туда и томим. 7)в бульон отправляем зажарку из лука и моркови и пр. и чуток варим мин. 15.8)кладем в бульон лаврушку, тертый чесночок, горошек черн., зеленюшки крошеной, 2-3 мин даем покипеть и вырубаем газ и последнее: 9)вываливаем в наш полусупчик свеклу и даем настояться. А вот когда подостыл, мой главный нюанс-отправляю щепотку яними (обостряет вкус). И все, осталось разлить по тарелочкам и добавить сметанки ложечку. Борщ у меня яркого фиолетового или как там правильнее-рубинового цвета, а ни бледно красного или оранжевого.

Уж лучше не знать Вам этого...

свеклу варю отдельно- параллельно с бульоном. Добавляю в нее соль, сахар, кислоту. Потом выливаю ее вместе с маринадом в почти готовый борщ. Вкуснятина.

Вкусным получается борщ на крепком, наваристом бульоне... свекла яркая, картофель сварить целиком, потом его размять, можно и фасоль, капуста, сладкий болгарский перец, помидоры или томат паста и чуток сахара в конце.. можно и чеснок, когда уже борщ полностью готов.

Насыщенный - это значит есть зажарка.

все дело в свекле со своего огорода и в кусочке сала

Варю бульон из трех видов мяса ("страшный" секрет, один из видов - птица). :)
Свеклу можно не варить, а запечь в фольге, выйдет не хуже.

Капусты и томата побольше. Если есть - немножко рассола лью.

Вот мой вариант хорошего еврейского рецепта правильного украинского борща:
1. Варим медленно курицу до полуготовности в воде с корнем сельдерея и петрушки, затем разбираем мясо от костей, кости возвращаем вариться дальше
2. замачиваем в кипятке фасоль, о которой вы точно знаете, что она сварится и будет мягкая, сахарная, но не развалится, а будет держать форму, даже если лопнет кожура, через пару часов сливаем воду, заливаем свежий кипяток и варим почти до готовности
3. готовим простой морковный цимес: шинкуем очищенную морковку в сковородку, на большой огонь, доливаем помаленьку жир, который плавает поверх куриного бульона (в сковороду попадет немного бульона - не беда), тушим, пока полностью не выпарится, добавляем еще - и так почти до готовности морковки
4. готовим кисло-сладкий буряк: шинкуем на сковородку, добавляем сахар и тушим почти до готовности, добавляем сок из 1/4 лимона, томатный сок (можно развести бульоном томат-пасту), мелко рубим грубые части зелени, нежные листочки которой вы уже отложили на украшение, доводим до готовности
5. готовим такой сложный и нетрадиционный чолнт: жарим на курином смальце до полуготовности лук, куриное мясо из п. 1, картошку ломтиками, фасоль из п. 2, доливаем бульон, медленно тушим почти до готовности
6. тушим в воде, а лучше готовим на парУ нашинкованую капусту
7. соединяем 3,4,5,6, доливаем бульоном до консистенции чтоб вам нравилось, ставим на самый маленький огонь на 2 рассекателя хотя бы на час, а тем временем
8. берем бычков средних свеженьких (если кто не в курсе, это рыбка такая) из расчета 2 шт на едока, чистим-потрошим, плотно панируем и быстро обжариваем на очень горячем масле до очень румяной корки
9. готовим затирочку из чеснока с яичным желтком и рафинированым маслом - это практически майонез - и наконец
СЕРВИРУЕМ: в глубокую тарелку кладем 2 бычка, накладываем борщ (не наливаем - борщ правильной консистенции не льется!), сверху - чесночную затирку, украшаем зеленью, едим со сдобными пампушками (это вам не щи, никакого ржаного хлеба)

Мой рецепт борща

I.Вариант ( 5 литров) ( на 10 -12 персон)
1 курица весом 1,2 - 1,4 кг,
2 средних картофелины (200гр.),
1 средняя свекла, (200гр.),
2 средних моркови (80 гр.),
1 средний болгарский перец (150 гр.),
1 среднее яблоко кисло-сладкого вкуса (150 гр.),
2 средних луковицы (100гр),
1 корень петрушки или сельдерея (100гр.),
Капуста, (200 гр.),
Сок лимона или лимонная кислота, (1 – 1,5 ч. л),
Томатная паста или 1 помидор (70 гр.),
2 зубка чеснока
Специи: перец горошек-10 12 шт, гвоздика 2шт., кориандр, кардамон, лавровый лист 2-3 шт.
Соль и сахар ( приблизительно 1-2 ч. л) по вкусу,
Зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Сметана

Положите курицу в кастрюлю вместимостью 5 литров и залейте холодной водой, не долив немного до верху. Доведите до закипания и не забудьте снять шум. Когда бульон закипит, то положите 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки (50гр). Варите курицу почти до готовности на очень малом огне. Должно быть такое впечатление, что бульон не варится, но вы заметите маленькие бульки.
Затем вытащите из бульона все корни и расстаньтесь с ними без сожаления, выбросив в мусор.
Курицу можете вынуть и снять мясо с костей. Бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Добавить туда мясо, но грудинку отложите в сторону, и используйте её для салата с мандаринами.
Затем в кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, натертый или нарезанную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, поварите минут 7-10 .Добавьте специи, а так же натертые на крупной терке свеклу и яблоко, доведите до кипения. Добавьте нарезанный соломкой перец и предварительно бланшированный, очищенный от кожуры и нарезанный мелко помидор или томат по вкусу. Доведите до готовности по вкусу- посолите, добавьте лимонный сок, сахар. Выключите борщ и добавьте толченый или пропущенный через чеснокодавку чеснок и зелень петрушки, укропа и сельдерея.
При сервировке добавить в борщ сметану.

Да уж, читаешь ответы, и понимаешь, действительно, все варят по - разному! Я лично, варю борщ на свиных ребрышках, или свином рагу. Добавляю в него, овощи, со своего огорода - свеклу, морковь, не жареный репчатый лук, замороженый горошек, сушеный корень пастернака и сельдерея ( сушим его тертым), капусту свежую, капусту квашеную, в пропорции 50 на 50, и пару соленых натертых огурцов, ну и совсем не много картофеля. Специй почти не кладу, если что лавровый листик, и если есть возможность зелень. Все. Мне очень нравиться. Самое главное - вкус получается приятным. К тому же, польза такого супа очевидна.

Для меня насыщенный вкус борща - это много зажарки со свеклой+ кислая капуста. Ну и соответственно наваристый бульон. Мне нравится сочетание сладкого с кислым.

Для меня главное в борще, что бы он был наваристым. Использую в качестве мяса свиные ребрышки. Делаю закваску из свеклы, моркови, чеснока и томатного соуса и главное положить не слишком ее рано, что бы был сочный бордовый цвет. Без хорошего мяса и закваски из борща получается розовая свекольная жижа. Добавляю черный перец, много зелени, он должен быть немного островат по моему вкусу

Борщ -это как одна картина, нарисованная разными художниками : у каждого получится своя, непохожая на других картина.

Ставлю мясо на косточке на бульон, в это время чищу лук, чеснок, морковь и свеклу. Лук мелко режу, разогреваю сковороду, наливаю масло, обжариваю лук, убираю сковороду в сторону, огонь не выключаю. Тру морковь и свеклу на мелкой терке, мелко режу чеснок. Кидаю морковь и свеклу к луку, добавляю еще масла и обжариваю, потом в зажарку добавляю томат. пасту, обжариваю 2-3 минуты, кидаю чеснок, еще пара минут и обжарка готова. Далее когда бульон готов вытаскиваю мясо, добавляю в бульон мелко нашинкованную капусту, через 5минут мелко нарезаный картофель, позже зажарку, зелень, перед самым выключением головку чеснока через чеснокодавку. Даю настоятся 25-30 минут и ем с добавлением сметаны и корочки хлеба натертого чесноком. Забыл добавить что мясо добавляю за 5 минут до выключения. Соль добавляю в выключенный борщ. А вкусный и необычный борщ ел у туристов, вместо мяса они ложили суджук. Борщ очень вкусный, лучше чем на плите, притом с дымком.