Сколько добавлять в борщ уксуса и сахара? С каким уксусом вкуснее? И когда его добавлять?

Не больше столовой ложки, если хотите покислее, то можно и больше, но это "на любителя". Обычный (3-9%, яблочный можно... Добавляется, когда готовите свеклу. Если ее готовите отдельно, то сразу в сотейник или сковородку. Если нет, то в кастрюля с остальными ингредиентами, важно, что бы картофель и капуста были доведены до готовности, в уксусе они плохо развариваются. Сахар, лично я, редко добавляю, и так сладковатый привкус есть)

Довести борщ до готовности можно свежевыжатым лимонным соком, уксус там не нужен, все остальное по вкусу... чеснок и зелень в конце..., дать супу настояться..

не добавляют ни уксус. ни сахар
сладость за счет хорошего сорта свеклы, кислота за счет томата
купи овощи хорошие, не химию из магазина и свари

я ни уксус ни сахар не кладут.

Никогда не добавляю уксус, извращение какое-то!
Вот же мой рецепт борща:
- варите мясо в бульоне (лучше конечно говядина, но не принципиально, можно любое) - закипела вода, сняли накипь, уменьшили огонь до мин. кинули целую очищенную луковицу и варите до готовности мяса от 1 ч до 2,5 ч (в зависимости от используемого мяса) , посолили бульон в конце, выкинули луковицу
- закинуть в бульон картофель резаный соломкой (ну это в моём случае)
- пока варится картофель готовите зажарку: обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета мелко резаный лук, добавляете тёртую морковь и тёртую свёклу, пережарили, добавили по выбору, что есть в наличии свежие перетёртые помидоры, томат или томатную разведённую пасту (водой или бульоном) , прожарили почто до полного выкипания жидкости;
- очень тонко шинкуете свежую капусту;
- картофель сварился - закинули зажарку, довели до кипения;
- закинули капусту - довели до кипения;
- закинули лавровый лист, молотый чёрный перец, покипятили мин 3;
- закинули мелко рубленую зелень, закипело;
- выключили.

Всё)
и ни какого уксуса и т. д.

пропорции не скажу, т. к. давно делаю всё на глаз, думаю, что и вы приноровитесь в дальнейшем. и не жалейте зажарку - чем больше, тем вкуснее.

я не добавляю уксус... сахар, если только сбалансировать вкус (не всегда нужно)

Зависит от рецепта.

не понимаю на фига в борще кислота? ее вполне достаточно от томата.. вот не в обиду россиянам но пробовала много раз борщи приготовленные русскими хозяйками это кошмар.. это бордовое, кислое варево это жуть.. ничего общего с нормальным украинским борщом

Люблю добавлять уксус в борщ, да и в другие супы. В чечевичную похлёбку добавила бальзамический уксус. Придаёт пикантный остренький привкус. Мне очень нравится, да и всем моим тоже. Сок лимона, или, тем более, лимонную кислоту, — вот уж что-то, — не люблю в борще. Борщ тогда становится - плоско-пресно- кисленький, скучного вкуса. А с уксусом вкус объёмный, крепкий, как будто настоянный.
Лучше уксус добавить за минуту-другую до снятия с огня, а можно свёклу протушить с уксусом, и с сахаром тоже. И тогда тушёную свёклу, уже с уксусом и с сахаром, положить в борщ за минуты две до готовности.

А я добавляю перед соединением с готовой свеклой! Добавляю на глаз, но примерно 50 граммов на кастрюлю 3,6 литра.... Сахаром балансирую вкус, но делаю немного слаще! Когда настоится, сладость уйдет!

я добавляю огуречный рассол ,

А кто Вам такую дурь подсказал? Никогда в жизни не добавляли ни сахар, ни уксус. Это кто-то над Вами прикололся...

Я уксус не добавляю. Считаю что кислоты достаточно в помидорах и капусте, а сахар - вместе с овощами на 4-5 литров - треть столовой ложки.

Уксус не надо, поджарьте томат пасту вместо, на 3 литра 2 ст. ложки, сахара -2 ст ложки.

Интересно, если я скажу, что люблю люля-кебаб и долму, меня обвинят в пособничестве международному терроризму? Люди! не доходите до маразма!!!!
А по поводу уксуса в борще.... У каждой хозяйки-свой рецепт. Какая разница, русская ты или украинка? Человек либо УМЕЕТ готовить-и делает это по своему вкусу и вкусу тех, для кого готовит, либо НЕ УМЕЕТ-и хочет или не хочет научиться.
Сварите борщ без уксуса и сахара. Если Вас все устроит-так и варите. Если нет-в следующий раз добавьте уксус при тушении свеклы и немного сахара в самом конце варки. Главное, чтобы борщ был сварен с хорошим настроением и любовью к своим близким....

Уксус? Фу. Лимонную кислоту лучше добавлять.
В самом конце, пробуя на вкус. Вместе с солью.

И сюда национализм приплели!! От хозяйки зависит, и хохлушки такую бурду порой готовють... (Не в обиду будь сказано).

зачем нужен уксус и кислота, вкус зависит от томатной пасты

Я где то на 4 л беру 1 ст. ложку сахара и уксуса, и норм)

Ничего этого НЕ НАДО!

Его вообще туда не надо добовлять в борщ уксус вы че вообще там