Кто придумал добавлять в борщ уксус и сахар?

Скорей всего придумали технологи по пищевому производству в советское время. Не могу сказать что это прям так плохо, но домашние борщи с добавленным в зажарку уксусом и сахаром мне не нравились никогда. Хотя когда была в пионерском лагере, то мне там нравился столовский борщ, также хорошо готовили борщ в кафе рядом с моей работой.. . а т

Павел Липатенков сморозил глупость, впервые слышу что бы на Украине готовили борщ без свеклы)) , я сама украинка и мне то лучше знать. . придумали все эти новшества современные хозяйки, сахар еще как то понимаю но уксус в борще не приемлю но это дело вкуса и пусть каждый делает как ему нравится.

если капуста не квашенная, а хочется кислого борща-то это единственный выход

Уксус в СВЕКЛУ перед началом её тушения на сковородке добавляют для сохранения и придания борщу насыщенного свекольного цвета. Его очень мало, буквально пол-столовая ложка на целую кастрюлю. Он вообще не чувствуется, т. к вываривается и "выветривается" за время тушения свеклы и затем варки борща. А сахар дополнительно "нейтрализует" уксусную кислоту. В настоящем нашем украинском борще уксус и сахар незаменимые ингредиенты. Так-же как и фасоль.

Пыс. Рыс. В химии при покраске изделий, добавляют уксус для закрепления цвета.

Борщ - суп на кислой основе. Но из кислой капусты - не то. Раньше делался на спец. квасе-сировце. Теперь чаще в бульон добавляют уксус. А для умягчения кислоты - сахар.
Украинцы, кстати, в борще свеклу не очень уважают. Так что для цвета - не всегда нужен уксус.

Для придания кислинки надо квасить свеклу. Ну, а уксус-сахар, Совдеповский общепит, скорее всегого придумал.

подходит

Мне в свое время в одной еврейской семье сказали, что "борщ должен быть кисло-сладким". И я всегда добавляю, только не уксус, а лимонный сок в свеклу, когда тушу, а сахаром присыпаю лук, когда делаю поджарку. А насчет Украины тоже интересно. Я сама выросла на Украине, на Донбассе, и бабушка (да и все остальные) всегда клали в борщ бордовую свеклу. А вот с другом ездили в Бердянск пару раз, и его мама клала в борщ исключительно белую свеклу. Причем она такая же по форме, как обычная, не турнепс, только абсолютно белая. В Бердянске вообще бордовую свеклу не признают. Сосед, он из Белгородской области, вообще никакую свеклу не кладет, только томат-пасту в поджарку.

Уксус для того чтобы свёкла цвет не теряла, а сахар для получения кисло-сладковатого вкуса, что отвечает требованиям органолептики.

украинцы вообще я не слышала чтоб в борщ уксус ..еще ела угощали с соком лимона.. конечно ели доела.. это уже русская интерпритация борща.. и буряк они добавляют.. только одни сначало с ним варят.. другие делают пережарку с луком морковью на свином жире или сальных шкварках.. но а сахар ..не знаю зачем? может у кого такой и вкус.. а в борще все овощи теряют цвет.. все краснеет.. борщ это не щи.. чеснок в конце варкт нужно добавить и перец чили для пикантности

Я вообще первый раз слышу чтобы в борщ уксус добавляли, на Украине и в Молдавии в борщ добавляют квас из отрубей, ну и свеклу только не бордовую, а буряк это такая свекла у которой на срезе идет чередование темно красных и светлых окружностей

с похмелья чего только не придумаешь

Общепит придумал, уксус сахар и томат.. . Ибо свеколку квасить на много-много людей накладно...

Приезжайте на Украину мы Вас научим борщ варит.