Готовят суп с джусаем и если да какие ингредиенты еще добавить?

Густой восточный суп с джусаем
Основные ингредиенты:
Мясо
Яйца куриные
Джусай
Пресное тесто
Репчатый лук
Для густого восточного супа с джусаем понадобится : мясной бульон, вареное мясо, пресное тесто, лук, репка, морковь, картошка, красный болгарский перец, яйца, укроп, петрушка, перья зеленого чеснока, специи, и, соответственно, сам джусай.
Обжариваем на растительном масле, нарезанный полукольцами лук (2-3 некрупных луковицы) до прозрачности и легкой золотистости, добавляем туда тертые на крупной терке 1 крупную морковь и 1 репку размером с детский кулачок. Обжариваем все это вместе с луком на среднем огне.
В это время.
Доводим до кондиции бульон. Я обычно отделяю немного бульона, ровно столько, сколько нужно на 3-4 порции. В бульон опускаем лавровый лист, сухие укроп, сельдерей, райхон (базилик) и немного молотой зиры. Немного жгучего молотого красного перца. ( с учетом, что перец также будет добавлен в поджарку. )
Отвариваем в мундире 2 некрупные картофелины. Я обычно не варю, а довожу до готовности в микроволновке (специальный режим для картошки) . Очищаем, режем каждую на 4 ломтика. Ломтики слегка обжариваем.
Два яйца. Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем до однородного состояния. В белки добавляем щепотку муки и взбиваем. Если не взбить – блинчик не получится, будет рыхлая масса. Отдельно из белковой и желтковой массы жарим 2 тонких блинчика на сковороде, в которой только что побывала картошка. Режем эти блинчики пополам, сворачиваем в трубочку и режем тонкими полосками.
Тесто. Оно должно быть приготовлено заранее. Чаще всего делаю пресное тесто на кислом молоке без яиц ( а можно и с оными) , с маслом или маргарином – наследие семейного татарского воспитания (см. Бир киши балиши или Балишики с тыквой и думбой) В небольшой кастрюльке кипятим воду, воду естественно солим, из теста формируем плоские галушки и отвариваем их. Очень удобно скатать из теста колбаску, диаметром приблизительно 2 см и очень острым ножом нарезать на тонкие пластинки. Острым – для того, чтобы не деформировать полученные кружочки. Пробовала использовать в это блюдо и обычное пельменное тесто. В этом случае можно тонко раскатать и нарезать некрупные ромбики. Готовые галушки или ромбики вылавливаем из воды и обмазываем маслом. Чаще сливочным, а можно и салатным, и жиром. Главное – смазать. В общем на ваш выбор. Кстати делала этот суп и без теста. Тоже зачедный вариант. Можно тесто варить и в самом мясном бульоне – тогда суп получится более насыщенным, но жидкость будет несколько не прозрачной. Вкусовые качества супа от этого не пострадают.
Отварное мясо нарезаем длинными тонкими полосками. (5-6см)
Болгарский перец – я использовала консервированный, режем брусочками.
Зелень укропа, петрушки, а также зеленый молодой чеснок режем мелко в зеленую массу.
Отдельно режем пучок джусая – также как обычно режут зеленый лук.
Когда полоски моркови и репки потемнеют и уменьшатся в размерах, то есть практически будут готовы, наступает время специй, перца и зелени, а также всего остального.
В готовые обжаренные овощи добавляем сухие молотые помидоры и кинзу. Соль, красный жгучий перец, красный сладкий перец. Буквально ложку бульона. Перемешиваем. Через 2-3 минуты отправляем туда же резаную зелень (укроп, петрушку, зеленый чеснок) и красный болгарский перец . Соответственно перемешиваем. Еще через 5-7 мин (зелень должна слегка потемнеть) отправляем к этой смеси резаный джусай, держим 5 минут (до легкого потемнения джусая) и можно выключать. Если есть необходимость, во время этого процесса можно по чуть-чуть ложкой подливать бульон.
Осталось суп заправить. В чашке смешиваем :
- поджарку из овощей, зелени и джусая
- ломтики картошки (сваренные